Каша «Дружба» из риса и пшена на молоке в мультиварке
1 460 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть рис и пшено вместе несколько раз, последний раз горячей водой
| 90 г Рис круглозерный шлифованный полстакана | выложить в чашу, залить молоком и водой, добавить сахар и соль | готовить в режиме «Молочная каша» или «Каша» около 40 минут | положить масло и оставить на подогреве 10–15 минут |
|---|---|---|---|
| 90 г Пшенная крупа полстакана | |||
| 800 г Молоко 800 мл | |||
| Вода 200 мл | |||
| 25 г Сахар 1 ст. л. | |||
| Соль щепотка | |||
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. | |||
Каша «Дружба» сварена из двух круп сразу: риса и пшена. Рис даёт мягкость и кремовую вязкость, пшено добавляет золотистый цвет и лёгкую зернистость. Вместе крупы получаются сытнее и разнообразнее, чем каждая по отдельности, а вкус остаётся нежным, молочным. Её обычно варят на молоке и подают на завтрак.
В мультиварке кашу удобно варить без присмотра: молоко не пригорает, крупа доходит равномерно. Масло добавляют в конце, и оно придаёт готовой каше сливочный аромат.
Какие крупы взять
Рис нужен круглозёрный: он лучше разваривается и отдаёт крахмал. Пшено выбирайте ярко-жёлтое, без серого налёта и затхлого запаха. Старое пшено горчит, а тщательная промывка горячей водой убирает большую часть горечи.
Как приготовить
- Рис и пшено смешайте и промойте в сите под холодной водой 4–5 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Последний раз залейте горячей водой на 2–3 минуты и слейте её.
- Смажьте стенки чаши мультиварки тонким слоем сливочного масла.
- Переложите крупы в чашу, влейте молоко и воду, добавьте сахар и щепотку соли. Перемешайте.
- Закройте крышку и включите режим «Молочная каша» или «Каша». Время обычно задаётся автоматически и составляет около 40 минут, но оно зависит от модели.
- После сигнала откройте крышку, положите масло и хорошо перемешайте.
- Закройте крышку и оставьте кашу на подогреве 10–15 минут, чтобы она стала гуще и нежнее.
Как сделать, чтобы молоко не убежало
Молочные каши иногда выплёскиваются через клапан. Не наполняйте чашу больше чем наполовину, разбавляйте молоко водой и смазывайте стенки чаши маслом на уровне жидкости. Если в вашей модели нет программы для молочных каш, подойдёт режим «Тушение» на то же время.
Как подавать
Кашу подают горячей с куском масла, вареньем, свежими ягодами или кусочками фруктов. Для густой каши, которую можно резать ложкой, уменьшите молоко на 100–150 мл. Сахара в рецепте мало, поэтому для детей и взрослых его можно подсластить по вкусу при подаче. Для маленьких детей кашу при необходимости разминают вилкой, а мёд до года не добавляют.
Остывшую кашу хранят в холодильнике в закрытой посуде и перед подачей разогревают с добавлением ложки молока.
Фото: erik forsberg, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в каше «Дружба» на молоке?
Весь рецепт содержит около 1460 ккал, 42 г белков, 57 г жиров и 196 г углеводов в пересчёте на сырые ингредиенты общим весом около 1035 г. Калорийность порции зависит от того, на сколько тарелок вы разделите кашу.
Почему каша «Дружба» получается горькой?
Горчит старое пшено или плохо промытая крупа. Выбирайте ярко-жёлтое пшено без серого налёта, промывайте его с рисом 4–5 раз, а последний раз залейте горячей водой на 2–3 минуты и слейте её.
Сколько варить кашу из риса и пшена в мультиварке?
Ориентир около 40 минут в режиме «Молочная каша» или «Каша», но время зависит от модели. После сигнала положите масло и оставьте кашу на подогреве 10–15 минут. За это время она загустеет.
Как сделать кашу гуще или жиже?
Для густой каши, которую можно резать ложкой, уменьшите молоко на 100–150 мл. Для жидкой добавьте воды или молока при подаче. Крупа продолжает впитывать жидкость на подогреве, поэтому кашу лучше подавать сразу.
Можно ли сварить кашу «Дружба» на воде?
Да, замените молоко водой в той же пропорции, а в конце положите кусочек масла. Каша получится менее сливочной, но всё равно мягкой. Рис и пшено в такой каше лучше брать в равных частях.
