Пшено с красной чечевицей, зелёным луком и изюмом
- 9 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть пшено горячей водой, чечевицу промыть холодной, изюм залить кипятком на 10 минут и слить воду
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | нарезать и обжарить до мягкости 5 минут | добавить, прогреть 1 минуту | добавить чечевицу, залить горячей водой, посолить | варить под крышкой на малом огне 20 минут | нарезать, добавить, перемешать и настоять 10 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 70 г Лук репчатый 1 небольшая луковица | |||||
| 150 г Пшенная крупа 3/4 стакана | |||||
| Куркума молотая — 1/2 ч. л. | |||||
| 100 г Чечевица красная полстакана | |||||
| 600 г Горячая вода — 600 мл | |||||
| Соль — по вкусу | |||||
| 40 г Изюм 2 ст. л. | |||||
| 50 г Лук зелёный небольшой пучок | |||||
Пшено и красная чечевица любят одно и то же время варки, поэтому их удобно готовить в одной кастрюле. Чечевица частично разваривается и делает кашу кремовой, пшено остаётся рассыпчатым. Изюм добавляет сладости, зелёный лук свежести, а куркума окрашивает блюдо в тёплый жёлтый цвет.
Такую кашу едят и как самостоятельное горячее, и как гарнир к овощам. В пост она хороша сытностью: чечевица и крупа дают достаточно белка и углеводов, чтобы обойтись без молока и яиц.
Как приготовить
- Пшено промойте горячей водой, пока она не станет прозрачной, это убирает горчинку. Чечевицу промойте холодной водой.
- Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
- Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в подсолнечном масле 5 минут, пока он не станет мягким.
- Всыпьте пшено и куркуму, перемешайте и прогрейте минуту.
- Добавьте чечевицу, залейте горячей водой, посолите и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, закройте крышкой и варите 20 минут, пока вода не впитается. Чечевица при этом станет мягкой.
- Выключите огонь, добавьте изюм и нарезанный зелёный лук, перемешайте, накройте и оставьте на 10 минут.
Секреты и частые ошибки
Не добавляйте воду в процессе варки и не открывайте крышку без необходимости. Пшено теряет рассыпчатость, если его много перемешивать. Красная чечевица не требует замачивания, но если её переварить, масса станет однородной, как пюре. Следите за временем.
Куркума даёт цвет и мягкую горчинку, вместо неё подойдёт молотый кориандр или щепотка паприки.
Как подавать и хранить
Горячую кашу хорошо подать с квашеной капустой или солёными огурцами, они уравновешивают сладость изюма. Остывшее блюдо хранят в холодильнике до двух суток и разогревают, добавив ложку воды. Если останется много, из каши можно слепить небольшие котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде: чечевица хорошо скрепляет массу.
Фото: Katrin Gilger, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пшене с красной чечевицей и изюмом?
Всё блюдо даёт около 1133 ккал: 41,6 г белков, 23,3 г жиров и 187,9 г углеводов. Сырых продуктов в нём примерно 1027 г, так что на 100 г приходится около 110 ккал.
Сколько варить пшено с красной чечевицей?
20 минут под крышкой на малом огне, пока вода не впитается. Потом добавляют изюм и зелёный лук и настаивают кашу под крышкой ещё 10 минут.
Нужно ли замачивать красную чечевицу?
Нет, красная чечевица замачивания не требует. Достаточно промыть холодной водой. Главное её не переварить, иначе масса станет однородной, как пюре.
Как убрать горчинку из пшена?
Промойте крупу горячей водой, пока она не станет прозрачной. Ещё не стоит много перемешивать пшено во время варки, иначе оно потеряет рассыпчатость.
Чем заменить куркуму в каше?
Подойдёт молотый кориандр или щепотка паприки. Куркума в каше нужна ради тёплого жёлтого цвета и мягкой горчинки, а эти специи дают другой оттенок и аромат.
Как хранить кашу с чечевицей?
В холодильнике до двух суток. Разогревают, добавив ложку воды. Из остатков можно слепить небольшие котлеты, обвалять их в муке и обжарить.
С чем подавать пшено с чечевицей и изюмом?
С квашеной капустой или солёными огурцами, они уравновешивают сладость изюма. Кашу едят и как самостоятельное горячее, и как гарнир к овощам.
.jpg){kind=link}