Брускетта с помидорами и базиликом на гренках
- 8 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 150 г Багет половина багета | нарезать ломтиками 1,5 см, сбрызнуть маслом, подсушить 7 минут | натереть горячие гренки чесноком | выложить томаты на гренки и сразу подать |
|---|---|---|---|
| 34 г Масло оливковое 2 ст. л. | |||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | |||
| 300 г Томат (помидор) 3 средних | нарезать мелким кубиком, смешать с рубленым базиликом, бальзамическим уксусом, солью и перцем | ||
| 10 г Базилик свежий пучок | |||
| 10 г Уксус бальзамический 2 ч. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| Чёрный перец — по вкусу | |||
Брускетта родом из Италии: ломтик хлеба, подрумяненный и натёртый чесноком, с рубленым томатом сверху. Блюдо простое, но всё держится на качестве продуктов. Спелые мясистые помидоры, свежий базилик и хороший хлеб дают вкус лета даже в октябре.
Брускетта сытна за счёт хлеба и масла, при этом в ней нет ничего животного, так что она подходит к постному столу. Подают её к чаю, к супу или как закуску перед основным блюдом.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Багет нарежьте наискосок ломтиками толщиной около 1,5 см, разложите на противне и сбрызните половиной оливкового масла.
- Подсушивайте 7 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется чуть мягкой.
- Чеснок очистите и натрите горячие гренки срезом зубчика: шершавая корочка забирает чеснок лучше тёрки.
- Помидоры нарежьте мелким кубиком, уберите лишний сок и семена, если они очень влажные.
- Смешайте томаты с рубленым базиликом, оставшимся маслом, бальзамическим уксусом, солью и свежемолотым перцем.
- Выложите начинку на гренки и подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Главный враг брускетты сырость. Если собрать её заранее, хлеб размокнет через 10 минут. Поэтому гренки и томатную смесь держат отдельно и соединяют перед подачей.
Зимой бывает, что помидоры водянистые. Тогда помогает щепотка соли за 5 минут до смешивания: томаты отдадут воду, и её можно слить. Базилик лучше рвать руками или резать в последний момент, иначе он темнеет.
Варианты
Вместо багета подойдёт чиабатта или тонко нарезанный ржаной хлеб. Для остроты добавьте колечки красного лука или щепотку чили. Гренки без начинки можно сделать заранее и хранить в сухом месте 2 дня.
Как подавать
Брускетту выкладывают на деревянную доску или большую тарелку, рядом можно поставить миску с запасом томатной смеси. Хорошо идёт с овощным супом, оливками и маринованными артишоками. Порция на человека составляет 2–3 гренки, для большой компании количество продуктов легко увеличить вдвое.
Фото: Abi Porter, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в брускетте с помидорами и базиликом?
Вся порция из половины багета, трёх помидоров и масла даёт около 784 ккал: 14 г белков, 39 г жиров и 94,8 г углеводов. На человека обычно приходится 2-3 гренки.
Как не дать брускетте размокнуть?
Гренки и томатную смесь держат отдельно и соединяют перед подачей. Если собрать брускетту заранее, хлеб размокнет через 10 минут.
Что делать, если помидоры водянистые?
Зимой помогает щепотка соли за 5 минут до смешивания: томаты отдадут воду, её можно слить. Лишний сок и семена убирают, если помидоры очень влажные.
Как правильно натирать гренки чесноком?
Горячие гренки натирают срезом зубчика: шершавая корочка забирает чеснок лучше тёрки. Хлеб при этом подсушивают 7 минут при 200 °C.
Можно ли сделать гренки для брускетты заранее?
Да, гренки без начинки можно сделать заранее и хранить в сухом месте 2 дня. Томатную смесь смешивают и выкладывают на хлеб только перед подачей.
Чем заменить багет в брускетте?
Подойдёт чиабатта или тонко нарезанный ржаной хлеб. Для остроты в томатную смесь можно добавить колечки красного лука или щепотку чили.
Почему базилик темнеет в брускетте?
Базилик темнеет, если его заранее нарезать ножом. Лучше рвать листья руками или резать в самый последний момент, перед тем как смешивать с томатами.
.jpg){kind=link}