Запеканка из хлеба с яйцами и колбасками
2 620 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, смазать форму
| 200 г Хлеб Тостовый 6 ломтиков | нарезать кубиками 2 см, выложить в форму | посыпать колбасками и тёртым сыром | залить, пропитать 15 минут | запекать при 180 °C 35–40 минут, посыпать луком |
|---|---|---|---|---|
| 300 г Свиной фарш 300 г сырых свиных колбасок без оболочки | обжарить, разбивая лопаткой, 8–10 минут | |||
| 10 г Масло подсолнечное 2 ч. л. | ||||
| 120 г Сыр Чеддер 120 г | ||||
| 330 г Яйцо куриное 6 шт. | взбить | |||
| 300 г Молоко 3.2% 1½ стакана | ||||
| Соль ½ ч. л. | ||||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | ||||
| 15 г Лук зелёный несколько перьев | ||||
Эта запеканка пришла из американских домашних завтраков: кубики хлеба, обжаренные колбаски и тёртый сыр заливают яйцами с молоком и запекают в одной форме. Получается сытное блюдо на большую компанию, которое режется на ровные порции. Хлеб внутри пропитывается и становится похожим на мягкий омлет, а верхние кубики подрумяниваются до хруста.
Удобство в том, что всё собирают заранее. Форму можно оставить в холодильнике на ночь, а утром сразу отправить в духовку.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом прямоугольную форму примерно 20×30 см.
- Снимите с колбасок оболочку. Разогрейте на сковороде масло, выложите фарш и жарьте 8–10 минут, разбивая лопаткой на мелкие кусочки, до румяности. Слейте лишний жир.
- Нарежьте хлеб кубиками 2 см и выложите в форму ровным слоем.
- Посыпьте хлеб колбасками и тёртым сыром.
- Взбейте яйца с молоком, солью и перцем, пока смесь не станет однородной.
- Залейте хлеб яичной смесью и слегка прижмите кубики ложкой, чтобы все пропитались. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
- Запекайте 35–40 минут, пока середина не перестанет дрожать, а верх не станет золотистым. Если форма стояла в холодильнике, добавьте 10 минут.
- Дайте постоять 5 минут, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и режьте на квадраты.
Какие колбаски взять
Подойдут сырые свиные колбаски для жарки или свиной фарш, приправленный солью, перцем, сушёным чесноком и щепоткой шалфея или тимьяна. Готовые копчёные колбаски и сосиски тоже годятся: их режут кружками и только слегка обжаривают. С ветчиной или беконом получится другой, но не менее удачный вариант.
Секреты
Хлеб нужен слегка подсохший: тостовый, белый батон, багет. Свежий быстро превращается в кашу. Сыр берите с выраженным вкусом, например чеддер или выдержанный российский. Если любите больше овощей, добавьте к колбаскам обжаренный сладкий перец, шпинат или грибы, предварительно выпарив из них влагу.
Подача и хранение
Подают запеканку горячей со свежими овощами или кетчупом. Остатки хранятся в холодильнике до трёх дней. Порции удобно разогревать в микроволновке, накрыв крышкой, около минуты.
Фото: User:MarkTraceur, CC BY-SA 1.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько запекать запеканку из хлеба с яйцами и колбасками?
При 180 °C 35–40 минут, пока середина не перестанет дрожать, а верх не станет золотистым. Если форма стояла в холодильнике, добавьте 10 минут. Перед нарезкой дайте запеканке постоять 5 минут.
Сколько калорий в запеканке из хлеба с яйцами и колбасками?
Всё блюдо по составу рецепта даёт около 2620 ккал при примерно 1276 г сырых продуктов, то есть около 205 ккал на 100 г. Белков в нём 144,1 г, жиров 164,8 г, углеводов 122,5 г.
Можно ли приготовить запеканку из хлеба с яйцами заранее?
Можно. Залейте хлеб яичной смесью, накройте форму плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Утром сразу ставьте в духовку, только запекайте на 10 минут дольше.
Какой хлеб подойдёт для запеканки с яйцами и колбасками?
Нужен слегка подсохший: тостовый, белый батон или багет. Свежий хлеб быстро превращается в кашу. Нарезайте его кубиками по 2 см.
Какие колбаски взять для этой запеканки?
Подойдут сырые свиные колбаски для жарки или свиной фарш, приправленный солью, перцем, сушёным чесноком и щепоткой шалфея или тимьяна. Готовые копчёные колбаски и сосиски тоже годятся, их режут кружками и слегка обжаривают. С ветчиной или беконом получится другой, но тоже удачный вариант.
Можно ли заморозить запеканку из хлеба с яйцами и колбасками?
Можно. Остывшую запеканку нарежьте порциями, плотно заверните и храните в морозильнике до двух месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке при 160–170 °C, пока середина не станет горячей. Яйцо и мясо перед едой должны прогреться полностью.
Как хранить и разогревать запеканку из хлеба с яйцами?
Остатки хранятся в холодильнике до трёх дней. Порции удобно разогревать в микроволновке под крышкой, около минуты, или в духовке под фольгой, чтобы верх не пересох.
