Кабачковые оладьи с фетой и укропом
780 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Кабачок 1 небольшой кабачок | натереть на тёрке, посолить и отжать через 10 минут | замесить тесто | жарить ложкой по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне |
|---|---|---|---|
| Соль ½ ч. л. | |||
| 60 г Сыр Фета 60 г | раскрошить вилкой | ||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | |||
| 50 г Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. л. с горкой | |||
| 10 г Укроп небольшой пучок | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | |||
| 30 г Масло подсолнечное 2 ст. л. для жарки | |||
Кабачковые оладьи с фетой отличаются от обычных тем, что рассольный сыр добавляет им солоноватый вкус и позволяет почти не солить тесто. Снаружи оладья покрывается золотистой корочкой, внутри остаётся нежной и влажной. Для завтрака они хороши тем, что тесто замешивается за 10 минут, а жарятся оладьи на одной сковороде.
Главная проблема кабачковых оладий в воде. Кабачок на 90% состоит из неё, и если её не отжать, тесто растечётся по сковороде, а оладьи получатся бледными и мокрыми.
Как приготовить
- Кабачок вымойте и натрите на крупной тёрке вместе с кожурой, если она тонкая. У крупного кабачка с толстой кожей и семенами сердцевину удалите.
- Посолите стружку, перемешайте и оставьте на 10 минут. Соль вытянет сок.
- Отожмите кабачок руками над миской или в сите, сильно сдавливая. Сока должно стать много, а стружка стать почти сухой.
- Фету раскрошите вилкой в мелкую крошку. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
- Соедините кабачок, фету, яйцо, укроп и чеснок, всыпьте муку и перемешайте. Тесто выйдет густым, но липким.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром 6–7 см. Жарьте 3 минуты, пока низ не зарумянится, переверните и жарьте ещё 3 минуты.
- Переложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Секреты и частые ошибки
Если оладьи расползаются, добавьте ещё ложку муки. Но слишком много муки делает их плотными, поэтому сначала проверьте, насколько хорошо отжат кабачок. Огонь убавьте, если корочка темнеет раньше, чем оладья схватывается внутри.
Фета уже солёная, поэтому тесто солят умеренно. Пробуйте сыр на соль до закладки.
Как подавать
Оладьи вкусны горячими и тёплыми. К ним подают сметану или густой йогурт с чесноком и зеленью, а также свежие огурцы и помидоры. Остывшие оладьи можно хранить в холодильнике до суток и разогревать на сухой сковороде.
Фото: Nicole Bratt from Seattle, WA, USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кабачковых оладьях с фетой?
Всё тесто по рецепту (300 г кабачка, 60 г феты, яйцо, мука и масло для жарки) даёт около 780 ккал: 24,7 г белков, 51,9 г жиров и 50,8 г углеводов. Это примерно 153 ккал на 100 г сырых продуктов.
Почему кабачковые оладьи расползаются?
Чаще всего кабачок плохо отжат: он на 90% состоит из воды. Тесто растечётся по сковороде, а оладьи получатся бледными и мокрыми. Если проблема не в этом, добавьте ложку муки, но слишком много муки делает оладьи плотными.
Сколько жарить кабачковые оладьи?
По 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока низ не зарумянится. Огонь убавьте, если корочка темнеет раньше, чем оладья схватывается внутри. Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.
Нужно ли солить тесто для оладий с фетой?
Тесто солят умеренно, ведь фета уже солёная. Кабачок солят отдельно на 10 минут, чтобы он отдал сок. Сыр перед закладкой пробуйте на соль.
Нужно ли снимать кожуру с кабачка для оладий?
Тонкую кожуру можно оставить и тереть кабачок вместе с ней. У крупного кабачка с толстой кожей и семенами удалите сердцевину.
Как хранить кабачковые оладьи?
Остывшие оладьи хранят в холодильнике до суток. Разогревают их на сухой сковороде, без масла. Так корочка остаётся румяной, а внутри оладья не пересыхает.
С чем подавать кабачковые оладьи с фетой?
К ним подают сметану или густой йогурт с чесноком и зеленью, а также свежие огурцы и помидоры. Оладьи вкусны и горячими, и тёплыми.
.jpg){kind=link}