Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Поставить бокалы в морозилку на 15 минут
| 40 г Лайм 1 шт., для края и украшения | смочить край бокалов лаймом, обмакнуть в соль | разлить по бокалам, украсить долькой лайма |
|---|---|---|
| Соль крупная — 1 ч. л. для края | ||
| 95 г Серебряная текила 100 мл | взбить в блендере 40 секунд до густой снежной массы | |
| 50 г ликёр Bols Triple Sec 50 мл | ||
| 60 г Сок лайма 60 мл, сок 3–4 лаймов | ||
| 30 г Сироп сахарный 30 мл | ||
| 300 г Лёд в кубиках около 2 стаканов |
Замороженная маргарита подаётся как густой ледяной слаш с резким вкусом лайма. От классической версии на льду её отличает текстура: лёд не плавает кусками, а превращается в мелкую крошку и держит форму ложки. Такой коктейль любят в жару, когда обычный напиток нагревается в руке за пять минут.
Получается четыре небольших бокала. Без мощного блендера делать больше двух порций за раз не стоит, иначе лёд перемелется неравномерно.
Как приготовить
- Поставьте бокалы в морозилку минимум на 15 минут. В холодном стекле слаш держится вдвое дольше.
- Выжмите сок из лаймов, он нужен свежий, из бутылки вкус получается плоским. Одну дольку оставьте для края.
- Насыпьте крупную соль на блюдце, проведите долькой лайма по краю бокала и обмакните его в соль. Соль нужна только снаружи, внутрь она не должна попадать.
- Положите в блендер лёд, залейте текилой, апельсиновым ликёром, соком лайма и сахарным сиропом.
- Взбивайте 30–40 секунд на высокой скорости, пока масса не станет однородной и не перестанет стучать о стенки. Если она слишком жидкая, добавьте горсть льда, если не крутится, влейте 1–2 ложки сока.
- Переложите слаш в бокалы ложкой, украсьте долькой лайма и подавайте сразу.
Почему слаш не получается
Главная причина в соотношении. На 1 часть алкоголя и сока нужно примерно 1,5 части льда по объёму. Если льда меньше, напиток выходит водянистым, если больше, превращается в сугроб, который не выпить через трубочку.
Второй момент касается температуры ингредиентов. Тёплые текила и ликёр растапливают лёд за секунды. Бутылки лучше выдержать в холодильнике, а сироп остудить заранее.
Варианты и хранение
В слаш можно добавить горсть замороженных ягод или кусочек манго, тогда вкус станет мягче. Сироп при этом стоит уменьшить, ягоды уже сладкие. Готовую смесь без подачи можно оставить в морозилке в закрытом контейнере на час, а потом перемешать вилкой. Дольше хранить нет смысла: лёд слипнется в твёрдый кусок.
Подача и порции
Слаш быстро тает, поэтому бокалы наполняйте по одному и сразу несите гостям. Алкоголь в такой смеси почти не чувствуется из-за холода, но крепость остаётся прежней: на человека хватит одного бокала. К напитку хорошо подходят солёные чипсы тортилья и соус сальса.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в замороженной маргарите?
Весь рецепт даёт около 481 ккал, а выходит четыре небольших бокала. На один бокал приходится примерно 120 ккал. Калорийность формируют текила, ликёр и сахарный сироп.
Почему замороженная маргарита получается водянистой или как сугроб?
Дело в соотношении. На 1 часть алкоголя и сока нужно примерно 1,5 части льда по объёму. Если льда меньше, напиток водянистый, если больше, получается сугроб, который не выпить через трубочку.
Как сделать слаш из маргариты гуще, если блендер слабый?
Не делайте больше двух порций за раз, иначе лёд перемелется неравномерно. Если масса слишком жидкая, добавьте горсть льда. Если не крутится, влейте 1-2 ложки сока лайма. Взбивайте 30-40 секунд на высокой скорости.
Зачем охлаждать бокалы и ингредиенты для замороженной маргариты?
В холодном стекле слаш держится вдвое дольше, поэтому бокалы ставят в морозилку минимум на 15 минут. Тёплые текила и ликёр растапливают лёд за секунды. Бутылки выдержите в холодильнике, а сироп остудите заранее.
Можно ли заморозить замороженную маргариту заранее?
Готовую смесь можно оставить в морозилке в закрытом контейнере на час и потом перемешать вилкой. Дольше хранить нет смысла: лёд слипнется в твёрдый кусок. Лучше взбивать перед подачей.
Какие ягоды добавить в замороженную маргариту?
Горсть замороженных ягод или кусочек манго сделают вкус мягче. Сахарный сироп при этом уменьшите, потому что ягоды уже сладкие.
