Коктейль Алгонкин с ржаным виски и ананасовым соком
155 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 3 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал-купе в морозилке 10 минут или льдом с водой
| 50 г Виски 40% 50 мл ржаного виски | встряхнуть в шейкере со льдом 12–15 секунд | процедить через стрейнер в охлаждённый бокал без льда |
|---|---|---|
| 25 г Вермут Мартини сухой 25 мл сухого вермута | ||
| 25 г Ананасовый сок 25 мл ананасового сока | ||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера |
Алгонкин делают из ржаного виски, сухого вермута и ананасового сока. Название обычно связывают с нью-йоркским отелем «Алгонкин», где, по распространённой версии, коктейль и появился. Цвет у него светлый, золотисто-жёлтый, а вкус неожиданно мягкий: ананас смягчает ржаную пряность, вермут добавляет травяную сухость, и кисло-сладкий баланс держится без сахара и лимона.
Коктейль встряхивают в шейкере, поэтому на поверхности появляется тонкая пенка из ананасового сока. Подают его охлаждённым без льда в бокале-купе. Он подойдёт как аперитив и хорошо идёт с солёными орешками и сырами.
Как приготовить
- Поставьте бокал-купе на 10 минут в морозилку или наполните его льдом с водой.
- В шейкер влейте 50 мл ржаного виски, 25 мл сухого вермута и 25 мл ананасового сока.
- Заполните шейкер льдом на две трети, плотно закройте и энергично встряхивайте 12–15 секунд, пока стенки не станут ледяными.
- Вылейте лёд из бокала и процедите коктейль через стрейнер, чтобы в бокал не попали кусочки льда.
- По желанию срежьте полоску лимонной цедры, выжмите её масло над напитком и положите цедру на край бокала.
Секреты и частые ошибки
Ананасовый сок берут свежий или хорошего качества, без добавленного сахара. Из сильно подслащённого сока коктейль выходит приторным, а вкус виски теряется.
Сухой вермут добавляют точно по мерке. Если его слишком много, коктейль становится травяным и горьковатым, если слишком мало, остаётся только сок и виски. Открытую бутылку вермута храните в холодильнике: со временем он теряет аромат.
Хорошо охлаждённый бокал важен потому, что в готовом напитке нет льда, и тёплое стекло быстро согревает коктейль.
Варианты
Вместо ржаного виски иногда берут бурбон или канадский виски: напиток выходит мягче и слаще. Безалкогольной версии у коктейля нет, потому что вкус держится на виски.
О безопасности
Фруктовый вкус скрывает крепость напитка. В порции около 75 мл спиртных ингредиентов, и это не лёгкий коктейль. Он предназначен только для совершеннолетних. Не садитесь после него за руль, не пейте при беременности и грудном вскармливании и не сочетайте с лекарствами без совета врача. Одной порции достаточно.
Фото: Achim Schleuning, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Алгонкин?
По ингредиентам рецепта выходит около 150 ккал на порцию, углеводов около 3,5 г, белков 0,1 г, жиров нет. Почти все калории даёт виски, а ананасовый сок добавляет немного сахара.
Из чего делают Алгонкин?
Из трёх компонентов: 50 мл ржаного виски, 25 мл сухого вермута и 25 мл ананасового сока. Всё встряхивают в шейкере со льдом и процеживают в охлаждённый бокал-купе. Лёд в бокал не кладут.
Откуда у коктейля название Алгонкин?
Название обычно связывают с нью-йоркским отелем «Алгонкин», где, по распространённой версии, коктейль и появился. Точных документов об этом нет, поэтому историю стоит считать преданием.
Можно ли заменить ржаной виски бурбоном?
Можно. С бурбоном напиток выходит мягче и слаще, а пряная нота ржи пропадает. Если коктейль покажется приторным, уменьшите ананасовый сок до 20 мл или добавьте несколько капель лимонного сока.
Какой ананасовый сок лучше брать для Алгонкина?
Свежевыжатый или хорошего качества сок без добавленного сахара. Сильно подслащённый сок делает коктейль приторным и заглушает вкус виски. Перед использованием сок охладите, тогда лёд в шейкере растает меньше.
Почему коктейль подают в бокале без льда?
Алгонкин встряхивают со льдом, а затем процеживают, поэтому он уже холодный и слегка разбавлен. Лёд в бокале разбавлял бы его дальше и смазывал бы вкус. Бокал при этом охлаждают заранее, чтобы напиток дольше оставался холодным.
Насколько крепкий Алгонкин и можно ли за рулём?
Фруктовый вкус скрывает крепость: в порции около 75 мл спиртных ингредиентов. Коктейль только для совершеннолетних. После него нельзя садиться за руль, а при беременности и грудном вскармливании алкоголь исключают. Одной порции достаточно.
