Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан и тоник
| Лёд — 1 стакан | наполнить стакан льдом | влить шнапс | долить тоником по стенке, перемешать один раз | добавить ломтики груши и дольку лайма |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Шнапс 40% 40 мл грушевого шнапса | ||||
| 150 г Тоник 150 мл | ||||
| 30 г Груша 2–3 тонких ломтика | ||||
| 10 г Лайм 1 долька | ||||
Грушевый шнапс с тоником пьют в Австрии, Швейцарии и на юге Германии как лёгкий аперитив. Шнапс из груш сорта Вильямс даёт яркий аромат спелой груши, а горьковатый тоник делает вкус сухим и освежающим. Напиток похож на джин-тоник, только вместо можжевельника в нём звучит фрукт.
Готовится он за минуту прямо в стакане. Главное здесь холод: лёд, охлаждённый тоник и холодный стакан.
Как приготовить
- Заранее уберите тоник в холодильник, а стакан в морозилку минут на 10.
- Наполните стакан крупными кубиками льда доверху. Чем больше льда, тем медленнее он тает.
- Влейте 40 мл грушевого шнапса.
- Тонкой струйкой по стенке или по барной ложке долейте 150 мл тоника, так сохранится больше пузырьков.
- Перемешайте один раз снизу вверх.
- Опустите в стакан 2–3 тонких ломтика груши и дольку лайма. Подавайте сразу.
Как выбрать шнапс и тоник
Для этого напитка нужен настоящий фруктовый шнапс крепостью около 40 %, без сахара. Сладкие грушевые ликёры дают совсем другой результат, ближе к лимонаду. Хороший грушевый шнапс узнают по запаху: при открытии бутылки сразу чувствуется сочная груша.
Тоник лучше брать классический, с выраженной хининовой горчинкой. Ароматизированные тоники с огурцом или цветами перебивают грушу. Соотношение 1 к 3–4 подходит большинству; если хочется крепче, уменьшите тоник до 120 мл.
Подача и варианты
Груша для украшения должна быть твёрдой и сочной, тогда ломтики не потемнеют и не развалятся. Нарезайте её прямо перед подачей. Вместо лайма можно взять тонкую полоску лимонной цедры или веточку розмарина.
Тот же напиток делают с абрикосовым или яблочным шнапсом. С ним хорошо подавать солёные закуски: орехи, оливки, сырные палочки.
Если готовите на компанию
Удобно поставить на стол ведёрко со льдом, бутылку шнапса, охлаждённый тоник и тарелку с нарезанной грушей, сбрызнутой лимонным соком. Каждый смешивает напиток по своему вкусу. Открытый тоник быстро выдыхается, поэтому лучше брать небольшие бутылочки по 200–250 мл.
Фото: JIP, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
