Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан или бокал-купе
| 15 г Мёд 2 ч. л. | растворить мёд в горячей воде, остудить 2 минуты | налить в шейкер бурбон, медовый сироп и сок | добавить лёд, встряхивать 12–15 секунд | процедить в стакан со льдом, сбрызнуть маслами цедры |
|---|---|---|---|---|
| Горячая вода — 2 ч. л. | ||||
| 57 г Виски 40% 60 мл бурбона | ||||
| 22 г Лимонный сок 22 мл, из половины лимона | ||||
| 200 г Лёд в кубиках для шейкера и подачи | ||||
| 2 г Цедра лимона 1 полоска | ||||
Голд Раш, или «Золотая лихорадка», получается из трёх продуктов: бурбона, мёда и лимона. Это родственник виски сауэра, где сахарный сироп заменили медовым. Мёд делает вкус округлым и густым, лимон держит кислотный баланс, бурбон добавляет ваниль и карамель. Цвет у напитка тёплый, золотисто-янтарный, отсюда и название. Позже на основе Голд Раша бармены придумали ещё один популярный коктейль, со скотчем и имбирём.
Яичного белка в рецепте нет, поэтому коктейль проще повторить дома, и он не требует долгого взбивания. Подают его в низком стакане на крупном куске льда или охлаждённым в бокале-купе.
Как приготовить
- Сделайте медовый сироп: смешайте 2 ч. л. мёда с 2 ч. л. горячей воды и размешайте до однородности. Дайте остыть пару минут. Густой мёд сам по себе в холодном шейкере не растворится и прилипнет ко льду.
- Выжмите и процедите сок половины лимона, нужно около 22 мл.
- Налейте в шейкер 60 мл бурбона, медовый сироп и лимонный сок.
- Заполните шейкер льдом и энергично встряхивайте 12–15 секунд.
- Положите в низкий стакан один большой кубик льда или 2–3 обычных. Для подачи без льда заранее охладите бокал-купе.
- Процедите коктейль, сожмите над ним полоску лимонной цедры и положите её в напиток.
Какой мёд выбрать
Мёд здесь работает как основной вкус, поэтому от сорта зависит многое. Светлый цветочный или липовый даёт мягкий и лёгкий коктейль. Гречишный и каштановый звучат ярче, с горчинкой и солодовыми нотами, их лучше класть чуть меньше, иначе они перебьют бурбон. Засахаренный мёд растворяется в горячей воде так же хорошо, как жидкий.
Пропорции
Классическое соотношение примерно 3 части бурбона к 1 части медового сиропа и 1 части сока. Если хочется посвежее, увеличьте сок до 25–30 мл. Если коктейль кажется кислым, добавьте ещё ложку медового сиропа. Медовый сироп удобно сделать впрок: мёд и горячая вода поровну, в закрытой банке в холодильнике он хранится около двух недель.
С чем подавать
Голд Раш хорошо сочетается с твёрдыми выдержанными сырами, орехами и запечёнными яблоками. Летом его иногда удлиняют газированной водой и подают в высоком стакане, но это уже отдельный напиток.
Фото: Bryan Maleszyk, CC BY 2.0, Openverse/flickr.
