Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво, лимонад и высокий бокал до 4–6 °C
| 250 г Пиво светлое 250 мл пшеничного пива | налить в наклонённый бокал по стенке | долить лимонад тонкой струёй | положить дольку лимона на край |
|---|---|---|---|
| 250 г Лимонад 250 мл лимонада | |||
| 20 г Лимон 1 долька, по желанию | |||
Русс, по-немецки Russ, делают из светлого пшеничного пива и лимонада в равных долях. Это баварская смесь, похожая на радлер, но основу здесь составляет именно пшеничное пиво. Напиток мутноватый, золотистый, с плотной пеной; лёгкая сладость лимонада скрывает хмелевую горечь, а банановые и гвоздичные ноты пшеничных дрожжей остаются заметными.
Градус примерно вдвое ниже, чем у самого пива, поэтому русс годится для долгих посиделок в жару. Он остаётся алкогольным напитком, и порции нужно считать.
Как приготовить
- Охладите пшеничное пиво, лимонад и высокий бокал до 4–6 °C. Тёплые компоненты вызывают обильную пену.
- Наклоните бокал на 45 градусов и налейте 250 мл пива тонкой струёй по стенке. Остановитесь, когда пены станет на два пальца.
- Не выпрямляя бокал, так же тонкой струёй долейте 250 мл лимонада. Лимонад заметно добавит пены, поэтому лейте медленно.
- Медленно поставьте бокал вертикально и дайте пене осесть минуту.
- Положите на край бокала дольку лимона и подавайте сразу. Ложка не нужна: газ сам смешает напиток.
Какое пиво и какой лимонад взять
Для русса нужно светлое пшеничное пиво, Weissbier или Hefeweizen. Фильтрованное даёт более лёгкий и прозрачный вкус, нефильтрованное с дрожжами бархатистее и ароматнее. Тёмное пшеничное пиво делает вкус тяжелее. Лимонад возьмите прозрачный, с лимоном: тархун, груша или крем-сода меняют вкус слишком сильно.
Пропорции
Базовое соотношение 1:1. Чтобы пивной вкус был выразительнее, берут две части пива и одну часть лимонада. Смесь не хранят: через полчаса она выдыхается, поэтому наливают одну порцию за раз.
Меры предосторожности
Напиток предназначен только для взрослых, 18+. После него нельзя садиться за руль. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан. Сладость лимонада маскирует крепость, поэтому пейте не спеша.
Фото: Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в напитке русс?
В порции из 250 мл пшеничного пива, 250 мл лимонада и дольки лимона по расчёту около 171 ккал: белков 0,2 г, жиров нет, углеводов 24,4 г. Основную часть калорий дают сахар лимонада и алкоголь пива.
Чем русс отличается от шенди и радлера?
Основа русса именно пшеничное пиво: оно мутнее и ароматнее обычного лагера, с банановыми и гвоздичными нотами. Шенди и радлер чаще делают на светлом лагере. Пропорция та же, пиво и лимонад 1:1, а вкус выходит мягче и плотнее.
Какое пшеничное пиво взять для русса?
Берите светлое пшеничное пиво, Weissbier или Hefeweizen. Нефильтрованное с дрожжами бархатистее и ароматнее, фильтрованное прозрачнее и легче. Тёмное пшеничное пиво делает вкус тяжелее. Пиво с сильной хмелевой горечью не подойдёт.
Какой лимонад подходит для русса?
Нужен прозрачный лимонад с лимоном или лимоном и лаймом, лучше охлаждённый. Напитки со вкусом тархуна, груши или крем-соды сильно меняют вкус. Лимонад с высоким содержанием сахара сделает напиток приторным, тогда уменьшите его долю.
Почему русс сильно пенится при смешивании?
Пену дают газ лимонада и белок пшеничного пива. Охладите все компоненты до 4–6 °C, наклоните бокал и лейте тонкой струёй по стенке. Сначала налейте пиво, остановитесь на два пальца пены и только потом добавьте лимонад.
Можно ли приготовить русс заранее?
Не стоит. Через полчаса газ уходит, пена оседает, напиток теряет свежесть. Заранее можно охладить пиво, лимонад и бокалы. Смешивайте каждую порцию перед подачей и не размешивайте ложкой.
Можно ли пить русс за рулём и при беременности?
Нет. Это алкогольный напиток для взрослых 18+, после него нельзя садиться за руль. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан. Сладость лимонада маскирует крепость, поэтому пейте не спеша.
.jpg){kind=link}