Джин энд ит: коктейль из джина и красного вермута
- 4 ингредиента
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозильной камере 10–15 минут
| 47 г Джин 50 мл | размешать барной ложкой со льдом 30 секунд | процедить в охлаждённый бокал | украсить вишней на шпажке |
|---|---|---|---|
| 52 г Вермут Мартини красный 50 мл красного вермута | |||
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | |||
| 5 г Вишня 1 шт. | |||
Джин энд ит состоит из двух ингредиентов: джина и красного итальянского вермута в равных частях. Буква «ит» в названии как раз и есть сокращение от «итальянский». Это один из самых простых коктейлей на вермуте, и по сути близкий родственник Мартинеса и Манхэттена, только без биттера и ликёра.
Вкус сладковато-пряный: можжевельник джина встречается с травами и ванилью красного вермута. Коктейль мягче сухого мартини, поэтому его легко приготовить дома и не нужно искать редкие бутылки.
Как приготовить
- Охладите коктейльный бокал: поставьте его в морозилку на 10–15 минут или наполните льдом и водой.
- Наполните смесительный стакан кубиками льда почти доверху.
- Влейте по 50 мл джина и красного вермута.
- Размешивайте барной ложкой около 30 секунд, пока стенки стакана не станут ледяными.
- Вылейте воду или лёд из бокала и процедите коктейль через ситечко.
- Опустите в бокал вишню на шпажке. Подавайте сразу, пока напиток холодный.
Секреты
Пропорцию легко менять. Если хочется суше, уменьшите вермут до 25–30 мл на 50 мл джина. Если мягче и слаще, добавьте вермута.
Красный вермут решает почти всё, поэтому берите свежую бутылку. После вскрытия вермут окисляется, его надо хранить в холодильнике и расходовать за месяц-два. Старый вермут даёт кислый затхлый привкус.
Размешивание делает напиток прозрачным и бархатистым. В шейкере получатся пузырьки и муть, а вкус станет водянистым.
Варианты
- С апельсиновой цедрой вместо вишни: аромат свежее и горче.
- Со льдом в низком стакане: напиток медленнее нагревается, но разбавляется сильнее.
- С каплей ангостуры: получается пряная версия, которая ближе к Мартинесу.
Умеренность и безопасность
Джин энд ит почти целиком состоит из алкоголя, поэтому порция небольшая. Коктейль только для совершеннолетних. Его нельзя пить за рулём, при беременности и кормлении грудью, вместе с лекарствами, несовместимыми со спиртным. Чередуйте напиток с водой и не пейте на голодный желудок.
Фото: TheCulinaryGeek, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Джин энд ит?
Порция по этому рецепту даёт около 178 ккал. Калории дают алкоголь джина и сахар вермута, углеводов в напитке около 8 г. Лёд и вишня почти ничего не добавляют.
Что означает «ит» в названии коктейля?
Это сокращение слова «итальянский», то есть имеется в виду итальянский красный вермут. Название описывает рецепт буквально: джин и итальянский вермут.
В какой пропорции смешивать джин и вермут?
Классический вариант это поровну, например по 50 мл. Для более сухого вкуса уменьшите вермут до 25–30 мл на 50 мл джина. Для мягкого и сладкого вкуса увеличьте долю вермута.
Какой джин лучше взять?
Подойдёт сухой лондонский джин с заметным можжевеловым вкусом, он выдерживает сладость вермута. Ароматные джины с цветочными нотами дают более мягкий и необычный вкус. Выбирайте то, что нравится вам и в чистом виде.
Чем Джин энд ит отличается от Мартинеса?
Мартинес готовят из тех же джина и красного вермута, но добавляют каплю мараскинового ликёра и биттер. Джин энд ит проще и суше. Если добавить в него каплю ангостуры, вкус станет ближе к Мартинесу.
Как хранить красный вермут после вскрытия?
Вермут относится к креплёным винам и окисляется на воздухе. Плотно закройте бутылку и держите в холодильнике, расходуйте за месяц-два. Выдохшийся вермут даёт кислый привкус, который портит коктейль.
Кому нельзя пить Джин энд ит?
Коктейль крепкий и только для совершеннолетних. Его нельзя пить за рулём, при беременности и кормлении грудью и вместе с лекарствами, несовместимыми со спиртным. Пейте небольшими порциями и запивайте водой.
