Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить просекко и газированную воду 2–3 часа
| 3 г Мята свежая 6–8 листиков | хлопнуть ладонями по мяте, нарезать лайм кружками | выложить в бокал, влить сироп, слегка придавить лайм | наполнить бокал льдом, влить просекко и газированную воду, перемешать |
|---|---|---|---|
| 20 г Лайм 2 тонких кружка | |||
| 25 г Бузинный сок 20 мл сиропа бузины | |||
| 150 г Лёд в кубиках 2/3 бокала | |||
| 120 г Просекко 120 мл | |||
| Газированная вода — 40 мл | |||
Хуго появился в Южном Тироле и быстро стал летним напитком всей Центральной Европы. Его основа: просекко, сироп из цветков бузины, свежая мята, лайм и немного газированной воды. Коктейль получается светлым, лёгким, с цветочным ароматом и свежестью мяты. Крепость у него ниже, чем у чистого игристого, потому что часть объёма занимают содовая и лёд.
Его наливают в большой винный бокал со льдом и пьют неспешно, на террасе или на летнем празднике. Сладость легко регулировать количеством сиропа.
Как приготовить
- Охладите просекко и газированную воду в холодильнике 2–3 часа.
- Вымойте лайм, отрежьте два тонких кружка. Сорвите с веточки 6–8 листиков мяты.
- Положите мяту в ладонь и один раз хлопните по ней другой ладонью. Так листья выделят аромат, но не станут горькими.
- Выложите мяту и лайм в большой винный бокал, влейте 20 мл сиропа бузины.
- Слегка придавите лайм ложкой, чтобы он дал немного сока.
- Наполните бокал льдом примерно на две трети.
- Влейте 120 мл просекко и 40 мл газированной воды.
- Аккуратно перемешайте барной ложкой снизу вверх один-два раза и подавайте.
Чем заменить сироп бузины
Сироп из цветков бузины продаётся в крупных магазинах, его можно сварить и самому в сезон цветения. Если его нет, подойдёт ликёр из бузины: возьмите 15 мл и уменьшите долю газированной воды. В крайнем случае используют сахарный сироп с несколькими каплями лимонного сока, но характерного цветочного аромата тогда не будет.
Варианты и подача
Вместо просекко берут любое сухое игристое вино. Безалкогольный Хуго готовят на безалкогольном игристом или на одной газированной воде, увеличив количество сиропа до 30 мл.
Летом в бокал часто добавляют несколько ягод малины или клубники, они дают розовый оттенок и ягодную нотку. Для компании коктейль удобно собрать в кувшине: на бутылку просекко берут 120 мл сиропа, пучок мяты, два лайма и 250 мл содовой, а лёд кладут в бокалы.
Готовить напиток заранее не стоит: мята темнеет, а игристое выдыхается за 15–20 минут.
Фото: User:Koever, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
