Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 0,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Бренди называют крепкие напитки, которые получают перегонкой виноградного вина или сброженных фруктовых соков. Слово происходит от голландского brandewijn, «жжёное вино». Обычно бренди выдерживают в дубовых бочках, и от этого он приобретает янтарный цвет, мягкость и ноты ванили, сухофруктов и дерева. Крепость классических бренди около 40 % об.
Коньяк, арманьяк и испанский бренди де Херес тоже относятся к бренди, просто их производят в определённых регионах по строгим правилам. Существуют и фруктовые бренди: яблочный кальвадос, вишнёвый кирш, грушевые и сливовые.
Состав и калорийность
В 100 г бренди 225 ккал, белков и жиров нет, углеводов 0,5 г. Почти всю энергию даёт этиловый спирт, который содержит около 7 ккал на грамм. Стандартная порция в 40–50 мл приносит примерно 90–110 ккал.
Витаминов и минералов в напитке практически нет. Сахара добавляют мало или не добавляют вовсе, но в коктейлях с соком, ликёрами и сиропами калорийность резко растёт.
Кому нельзя и как пить умеренно
Алкоголь вредит печени, сердцу и нервной системе, а безопасной дозы для здоровья не существует. Бренди противопоказан беременным и кормящим, детям и подросткам, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и желудка, при приёме многих лекарств и перед управлением автомобилем. Тем, кто пьёт, лучше ограничиваться небольшой порцией и не пить натощак.
Как выбрать и хранить
- На этикетке смотрят на сырьё (виноград или фрукты), страну и срок выдержки. Обозначения VS, VSOP и XO говорят о возрасте спиртов.
- Цвет у выдержанного бренди ровный, без осадка и мути.
- Покупать алкоголь стоит в магазинах с лицензией, бутылка должна иметь акцизную марку.
Бутылку хранят вертикально, в тёмном прохладном месте. После открытия напиток не портится, но со временем выдыхается, поэтому крышку плотно закрывают.
Как подают
Выдержанный бренди пьют неразбавленным из бокала-тюльпана или снифтера, который удобно греть в ладони. Наливают немного, на два пальца. Молодые бренди хорошо идут в коктейлях: сайдкар, бренди сауэр, александр. К бренди подходят тёмный шоколад, орехи, твёрдые сыры и кофе.
Применение в кулинарии
Бренди используют для фламбирования блинов и десертов, в соусах к стейку и утке, в паштетах, начинке для фруктовых пирогов и рождественских кексов. Сухофрукты для выпечки часто вымачивают в бренди заранее. В тушёную говядину или соус к печени достаточно одной-двух столовых ложек: бренди добавляет глубину и лёгкую сладость, не перебивая вкус мяса. При долгом нагревании большая часть спирта испаряется, но не весь, поэтому блюда с ним не подходят детям.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бренди?
В 100 г бренди крепостью 40% 225 ккал, белков и жиров нет, углеводов 0,5 г. Почти всю энергию даёт спирт, около 7 ккал на грамм. Порция 40–50 мл приносит примерно 90–110 ккал, а коктейли с соком, ликёрами и сиропами калорийнее.
Чем бренди отличается от коньяка?
Коньяк относится к бренди, это один из его видов. Его производят в определённом регионе по строгим правилам, как арманьяк и испанский бренди де Херес. Бренди в широком смысле получают перегонкой виноградного вина или сброженных фруктовых соков.
Как правильно пить бренди?
Выдержанный бренди пьют неразбавленным из бокала-тюльпана или снифтера, который удобно греть в ладони. Наливают немного, на два пальца. Подойдут тёмный шоколад, орехи, твёрдые сыры и кофе. Молодые бренди лучше использовать в коктейлях: сайдкар, бренди сауэр, александр.
Что значат VS, VSOP и XO на этикетке бренди?
Это обозначения возраста спиртов. По правилам для коньяка VS не моложе 2 лет выдержки, VSOP не моложе 4 лет, XO не моложе 10 лет. У бренди других стран сроки зависят от производителя, поэтому ориентируйтесь на этикетку.
Как хранить бренди?
Бутылку держат вертикально в тёмном прохладном месте. После открытия напиток не портится, но со временем выдыхается, поэтому крышку закрывают плотно.
Можно ли использовать бренди в готовке?
Да, им фламбируют блины и десерты, готовят соусы к стейку и утке, добавляют в паштеты и начинку для фруктовых пирогов. В тушёную говядину или соус к печени хватит одной-двух столовых ложек. При долгом нагревании спирт испаряется не весь, поэтому такие блюда детям не подходят.
Кому нельзя пить бренди?
Алкоголь вредит печени, сердцу и нервной системе, а безопасной дозы не существует. Бренди противопоказан беременным и кормящим, детям и подросткам, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и желудка, при приёме многих лекарств и перед вождением. Пить натощак не стоит.
