Вафли со свежей клубникой
2 092 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана | смешать | замесить жидкое тесто с маслом | запечь в вафельнице до золотистого цвета | выложить на вафли и посыпать пудрой |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Сахар-песок 2 ст. л. | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить с яйцами и молоком | |||
| 300 г Молоко 2.5% 1,5 стакана | ||||
| 80 г Масло сливочное растопленное | ||||
| 300 г Клубника крупные ягоды | нарезать клубнику | |||
| 20 г Сахарная пудра 1 ст. л. | ||||
Вафли с клубникой любят за то, что они выглядят нарядно, а делаются за полчаса. Снаружи они хрустят, внутри остаются мягкими, а свежие ягоды дают кислинку, которая уравновешивает сладкое тесто. Для завтрака в праздничный день это один из самых лёгких вариантов.
Тесто здесь жидкое, на молоке и сливочном масле, без дрожжей. Его можно замесить вечером, но разрыхлитель лучше добавлять непосредственно перед выпечкой.
Как приготовить
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- В другой посуде слегка взбейте яйца с молоком, чтобы белок распался и не было сгустков.
- Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты и размешайте венчиком до гладкости. Мелкие комочки муки допустимы, они разойдутся сами.
- Добавьте растопленное и немного остывшее сливочное масло, перемешайте. Дайте тесту постоять 10 минут.
- Разогрейте вафельницу и смажьте её маслом, если покрытие не антипригарное. Заливайте тесто так, чтобы оно доходило до краёв ячеек, но не вытекало.
- Выпекайте 3–4 минуты, пока из-под крышки не перестанет идти пар, а поверхность не станет золотистой.
- Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте пластинками. Выложите на тёплые вафли и посыпьте сахарной пудрой.
Секреты и частые ошибки
Если вафли прилипают, вафельница недостаточно прогрета или смазана. Первая порция обычно получается хуже остальных, и это нормально. Сразу подавать лучше те, что только что из аппарата: на тарелке под крышкой корочка размягчается.
Чтобы вафли дольше оставались хрустящими, выкладывайте их на решётку, а не в стопку. В духовке при 100 °C они подождут до подачи 15–20 минут.
Варианты подачи
Взбитые сливки или греческий йогурт делают блюдо нежнее. Если клубника кислая, посыпьте её сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы она пустила сок. Зимой подойдут размороженные ягоды, но тогда лишний сок слейте.
Фото: Parkerman & Christie from San Diego, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в вафлях со свежей клубникой?
Всё тесто с ягодами содержит около 2092 ккал: 50,3 г белков, 89,4 г жиров и 270,2 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов выходит примерно 189 ккал. Калорийность одной вафли зависит от размера и числа вафель, которые получатся у вас.
Сколько времени печь вафли в вафельнице?
Вафли выпекают 3–4 минуты, пока из-под крышки не перестанет идти пар, а поверхность не станет золотистой. Тесто перед этим должно постоять 10 минут. Заливайте его так, чтобы оно доходило до краёв ячеек, но не вытекало.
Почему вафли прилипают к вафельнице?
Вафельница недостаточно прогрета или плохо смазана. Если покрытие не антипригарное, смажьте его маслом. Первая порция обычно получается хуже остальных, это нормально.
Как сделать вафли хрустящими и сохранить хруст?
Выкладывайте готовые вафли на решётку, а не в стопку, иначе под крышкой корочка размягчается. В духовке при 100 °C они подождут до подачи 15–20 минут. Подавайте самые свежие вафли сразу.
Можно ли замесить тесто для вафель с вечера?
Можно, но разрыхлитель лучше добавлять непосредственно перед выпечкой. Тесто на молоке и сливочном масле жидкое, без дрожжей. Перед выпеканием дайте ему постоять около 10 минут.
Чем заменить свежую клубнику в вафлях?
Вместо свежей клубники подойдут малина, черника или нарезанный банан. Зимой берут размороженные ягоды, только лишний сок слейте, чтобы тесто не размокло. Если ягода кислая, посыпьте её сахаром и оставьте на 10 минут.
Как нарезать клубнику для вафель?
Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте пластинками. Выложите ягоды на тёплые вафли и посыпьте сахарной пудрой. Лучше взять крупные ягоды.
