Павлин из фруктов на шпажках
826 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 600 г Ананас 1 небольшой | срезать кожуру, нарезать кольцами 1,5 см | сложить кольца плотной стопкой в глубокой миске | воткнуть шпажки веером в основание, украсить мятой |
|---|---|---|---|
| 700 г Виноград 2 крупные кисти тёмного без косточек | вымыть, обсушить, снять виноград с веток | нанизать виноград на шпажки, на кончик насадить клубнику | |
| 250 г Клубника 12–14 крупных ягод | |||
| 5 г Мята свежая несколько веточек | |||
Павлин из фруктов на шпажках ставят в центр детского или летнего праздничного стола вместо вазы. Хвост из длинных шпажек с тёмным виноградом раскрыт веером, на концах сидят крупные ягоды клубники, а основанием служит стопка колец ананаса в глубокой миске. Гости вынимают шпажку целиком, поэтому фруктам не нужны тарелки и вилки.
Собирается композиция за 30–40 минут. Понадобятся деревянные шпажки длиной 25–30 см, чем длиннее, тем пышнее хвост.
Как приготовить
- Срежьте у ананаса верхушку и донце, поставьте его вертикально и срежьте кожуру сверху вниз, захватывая глазки. Нарежьте мякоть кольцами толщиной 1,5 см.
- Сложите кольца стопкой в глубокую миску или салатник диаметром 15–18 см. Стопка должна стоять плотно, при необходимости подложите обрезки ананаса по краям.
- Виноград вымойте, обсушите и снимите с веток. Клубнику промойте под струёй воды, не отрывая хвостиков, и разложите на полотенце.
- На каждую шпажку нанизывайте виноградины одну за другой, оставив снизу 5–6 см свободными. На кончик насадите клубнику острым концом вверх.
- Втыкайте шпажки в ананасовую стопку веером: самые длинные в центр, короче по краям. Наклон делайте плавным, как у раскрытого хвоста.
- Между шпажками и у основания вложите листики мяты. Подавайте сразу или держите в холодильнике до 2 часов.
Как выбрать фрукты
Для хвоста подходит виноград без косточек с плотной кожицей, тёмный смотрится контрастнее. Слишком спелые ягоды трескаются на шпажке и пускают сок. Клубника нужна крупная и твёрдая, примерно одного размера. Ананас должен быть ароматным, с мякотью без белых волокон: кольца из него пойдут в еду, когда шпажки разберут.
Варианты
Хвост можно сделать разноцветным: чередуйте зелёный и тёмный виноград, добавьте шарики дыни, кубики киви и голубику. Вместо ананаса основанием служат половинка кочана капусты или грейпфрут, если фрукты нужны отдельно от основы. Голову и шею павлина вырезают из груши или банана и прикрепляют зубочистками впереди хвоста.
Как хранить
Собранного павлина лучше съесть в день приготовления. Через 3–4 часа ананас начинает пускать сок в миску, а клубника на кончиках темнеет. Если готовите заранее, нанизайте шпажки, сложите их в контейнер и уберите в холодильник, а в основу вставьте перед подачей.
Фото: Ks.mini, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в павлине из фруктов?
Вся композиция из ананаса, винограда и клубники даёт около 826 ккал при весе продуктов около 1555 г. Это примерно 53 ккал на 100 г. Белков здесь около 8 г, жиров 3,6 г, углеводов 199 г.
Сколько времени занимает сборка павлина из фруктов?
Композиция собирается за 30–40 минут. Нужны деревянные шпажки длиной 25–30 см: чем длиннее шпажки, тем пышнее получится хвост.
Какой виноград выбрать для хвоста павлина?
Берите виноград без косточек с плотной кожицей, тёмный смотрится контрастнее. Слишком спелые ягоды трескаются на шпажке и пускают сок. Клубника нужна крупная, твёрдая, примерно одного размера.
Как сделать основание для павлина из фруктов?
Нарежьте ананас кольцами толщиной 1,5 см и сложите их плотной стопкой в глубокую миску диаметром 15–18 см. Если стопка шатается, подложите обрезки ананаса по краям. Вместо ананаса берут половинку кочана капусты или грейпфрут.
Как хранить павлина из фруктов и сколько?
Лучше съесть собранного павлина в день приготовления. Через 3–4 часа ананас начинает пускать сок в миску, а клубника на кончиках темнеет. Если готовите заранее, нанизайте шпажки, сложите их в контейнер, уберите в холодильник и вставьте в основу перед подачей.
Как воткнуть шпажки, чтобы хвост выглядел веером?
Втыкайте шпажки в ананасовую стопку веером: самые длинные в центр, короче по краям. Наклон делайте плавным, как у раскрытого хвоста. На шпажке оставьте снизу 5–6 см свободными.
Чем разнообразить павлина из фруктов?
Сделайте хвост разноцветным: чередуйте зелёный и тёмный виноград, добавьте шарики дыни, кубики киви и голубику. Голову и шею павлина вырезают из груши или банана и прикрепляют зубочистками впереди хвоста.
