Пирожные «Шишки»
5 482 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Застелить противень пергаментом и смазать маслом
| 60 г Яйцо куриное 1 шт. | растереть | замесить тесто | заморозить | натереть на крупной тёрке | запечь до румяности | охладить | смешать | сформовать в бокале |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Сахар-песок 4 ст.ложки | ||||||||
| 125 г Масло сливочное на тесто | растопить | |||||||
| 450 г Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана | ||||||||
| 50 г Фундук горсть | ||||||||
| 100 г Молоко 4 ст.ложки | ||||||||
| 200 г Молоко сгущённое с сахаром вареное | ||||||||
| 200 г Масло сливочное на крем | ||||||||
Как приготовить пирожное Шишки
Начинаем готовить необычное пирожное. Сначала растираем яйцо с сахарным песком, после чего вливаем к массе предварительно растопленное сливочное масло, муку, орехи и молоко.
Замешиваем тесто и делим на равные 2-3 куска. Отправляем в морозилку.
Когда тесто заморозится, протираем его через крупную терку и выкладываем на противень с пергаментом, предварительно смазанным сливочным маслом. Запекаем тесто до зарумянивания.
В итоге у вас должна получиться запеченная крошка. Достаем из духовки и охлаждаем. Далее смешиваем крошку со сгущенкой и 200 граммами сливочного масла (оно должно быть размягченным).
Берем вытянутый бокал с заостренным дном, смачиваем внутри и выкладываем в него полученную смесь. Утрамбовываем плотнее и переворачиваем на блюдо.
В итоге должны получить своеобразные шишки, которые выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пирожных «Шишки»?
Весь рецепт даёт 5482 ккал: белков 81,2 г, жиров 333,7 г, углеводов 534,5 г. Сырые ингредиенты весят около 1285 г, поэтому на 100 г приходится примерно 427 ккал. Пирожные очень калорийные из-за сливочного масла и сгущёнки.
Зачем тесто для пирожных «Шишки» замораживают?
Замороженное тесто трут на крупной тёрке, и получается рыхлая крошка. Из мягкого теста такая структура не выйдет. Поэтому тесто делят на 2-3 куска и отправляют в морозилку.
Сколько запекать крошку для пирожных «Шишки»?
Время в рецепте не названо, главный ориентир: крошка должна зарумяниться. Обычно хватает около 15-20 минут при 180 градусах. Противень застилают пергаментом и смазывают сливочным маслом.
Как сформовать «Шишки», если нет вытянутого бокала?
В рецепте массу утрамбовывают в смоченный изнутри бокал с заострённым дном и переворачивают на блюдо. Без бокала можно лепить конусы смоченными руками. Масса плотная, поэтому форму держит. Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой.
Сколько хранятся пирожные «Шишки»?
Из-за масляного крема и сгущёнки их хранят в холодильнике. Обычно они сохраняют вкус 2-3 суток. Достаньте за 10-15 минут до подачи, чтобы масса слегка смягчилась.
Чем заменить фундук в пирожных «Шишки»?
Фундук можно заменить грецкими орехами, миндалём или арахисом. Орехи нужно измельчить и добавить в тесто вместе с мукой и молоком. Вкус десерта слегка изменится.
Можно ли взять обычную сгущёнку для пирожных «Шишки»?
Рецепт рассчитан на вареную сгущёнку. Обычная жиже, и крем получится более рыхлым. Тогда лучше добавить чуть больше крошки или дольше охладить массу.
