Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Достать яйца из холодильника за 15 минут до варки
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | варить в кипящей воде 5 минут 30 секунд | остудить в холодной воде 30 секунд | подать вместе, посолить |
|---|---|---|---|
| 60 г Хлеб Тостовый 2 ломтика | подсушить в тостере или на сухой сковороде | слегка намазать | |
| 8 г Масло сливочное 1 ч. л. | |||
| 60 г Огурец 1 небольшой огурец | нарезать и посыпать | ||
| 5 г Петрушка несколько веточек | |||
| Соль — по вкусу | |||
Яйцо всмятку с тостами относится к завтракам, которые готовят без рецепта, но результат зависит от секунд. Белок уже схватился, а желток остаётся жидким и густым, и в него макают хрустящий хлеб. Для диеты такой завтрак подходит: белок насыщает, а жарить ничего не нужно.
Две штуки с тостом и огурцом дают около 410 ккал. Если хочется меньше, берите один тост или заменяйте его ржаным хлебом.
Как приготовить
- Яйца достаньте из холодильника за 10–15 минут. Совсем холодные чаще лопаются от перепада температур.
- Налейте в ковш воды столько, чтобы яйца были покрыты, и доведите до кипения. Огонь убавьте до среднего.
- Опустите яйца в кипящую воду ложкой, по одному. Варите ровно 5 минут 30 секунд для яиц среднего размера. Крупные чуть дольше, на 30 секунд.
- Выньте яйца шумовкой и подержите 30 секунд в холодной воде, чтобы они перестали свариваться внутри.
- Пока варятся яйца, подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки. Слегка смажьте сливочным маслом и разрежьте на полоски.
- Огурец нарежьте кружками, посыпьте мелко порубленной петрушкой. Яйца поставьте в подставки, срежьте верхушку ножом или ложкой, посолите.
Секреты и частые ошибки
Время варки считается с момента, когда яйца опущены в кипящую воду, а не с момента включения плиты. Здесь секундомер важнее глазомера: лишняя минута превращает яйцо в сваренное в мешочек, а ещё две минуты уже дают плотный желток.
Чтобы скорлупа не лопнула, проколите тупой конец яйца иглой или специальной кнопкой. Свежие яйца чистятся труднее, поэтому для яиц всмятку скорлупу не чистят, а вскрывают сверху.
Как подавать
Съедают яйцо ложкой прямо из скорлупы, а полоски тоста обмакивают в желток. Свежий огурец освежает вкус и добавляет объёма. Желающие могут посыпать яйцо молотым чёрным перцем.
При аллергии на яйца, а также при некоторых заболеваниях печени и обмена веществ вопрос о яичных завтраках стоит решить с врачом.
Фото: Kolforn (Kolforn)
I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wik, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
