Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 0,8 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 97 %
- 24,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Малиновый сок получают из спелых ягод, отделяя мякоть и мелкие косточки. Чистая малина даёт густой, мутноватый сок насыщенного рубинового цвета с ярким ароматом и заметной кислинкой. Пить его неразбавленным непросто, поэтому в продаже чаще встречается нектар: пюре из малины, разбавленное водой и подслащённое сахаром.
Дома малиновый сок отжимают из свежих или размороженных ягод соковыжималкой либо прогревают малину и протирают через сито.
Состав и калорийность
В 100 г малинового сока 100 ккал, 0,8 г белка, жира нет, углеводов 24,7 г. Для сока это много: такие цифры соответствуют подслащённому продукту или нектару с добавленным сахаром. Стакан на 250 мл даёт около 250 ккал, почти как небольшой перекус. Сок, отжатый из ягод без сахара, получается гораздо легче.
В соке остаются витамин C, калий, органические кислоты и красные пигменты антоцианы. Клетчатки в нём почти нет: она уходит вместе с жмыхом, и в этом главное отличие сока от свежих ягод.
Польза и кому стоит ограничить
Малиновый сок освежает и быстро даёт энергию за счёт сахаров. Тёплый разбавленный сок пьют при простуде вместо чая с вареньем. При этом сладкий напиток лучше считать частью десерта, а не способом утолить жажду.
Ограничить сок стоит при диабете и при снижении веса: жидкие сахара всасываются быстро и почти не насыщают. Кислоты раздражают слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью и язве его не пьют натощак. При аллергии на малину сок исключают. Кислый напиток действует на зубную эмаль, после него полезно прополоскать рот водой.
Как выбрать и хранить
На упаковке смотрят состав. Сок прямого отжима содержит только малину, нектар содержит пюре, воду, сахар, иногда лимонную кислоту. Если в списке первым идёт вода или яблочный сок, малины в напитке мало. Красители и ароматизаторы в хорошем продукте не нужны.
Открытый пакет хранят в холодильнике 2–3 дня. Домашний сок без сахара пьют в течение суток, для запаса его пастеризуют в банках или замораживают в формах для льда.
Как сделать дома и где использовать
Самый простой способ: прогреть ягоды с небольшим количеством воды до появления сока, не доводя до кипения, затем протереть через сито и подсластить по вкусу. Косточки остаются на сите, а сок получается густым. Его разводят водой один к одному или один к двум.
Малиновый сок добавляют в лимонады и газированную воду, из него варят кисель и желе на желатине или агар-агаре. Он годится для пропитки бисквита, для глазури с сахарной пудрой и для соуса к блинчикам и сырникам. С малиновым соком хорошо сочетаются лимон, мята, яблоко и вишня.
Морс отличается от сока тем, что его разбавляют водой сразу и варят с жмыхом, а сок готовят из одной ягоды.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в малиновом соке?
В 100 г малинового сока 100 ккал, 0,8 г белка, жира нет, углеводов 24,7 г. Стакан на 250 мл даёт около 250 ккал. Такие цифры соответствуют подслащённому напитку или нектару, сок из ягод без сахара получается гораздо легче.
Как сделать малиновый сок дома?
Ягоды прогревают с небольшим количеством воды до появления сока, не доводя до кипения, затем протирают через сито и подслащивают по вкусу. Косточки остаются на сите, а сок получается густым. Его разводят водой один к одному или один к двум.
Сколько хранится малиновый сок?
Открытый пакет держат в холодильнике 2–3 дня. Домашний сок без сахара выпивают в течение суток. Для запаса его пастеризуют в банках или замораживают в формах для льда.
Чем малиновый сок отличается от морса?
Морс разбавляют водой сразу и варят с жмыхом, а сок готовят из одной ягоды. Поэтому сок получается гуще, насыщеннее и кислее. Пить его неразбавленным непросто.
Можно ли пить малиновый сок при простуде?
Тёплый разбавленный сок пьют при простуде вместо чая с вареньем: он согревает и даёт жидкость. Лекарством он не служит. Если температура держится или состояние ухудшается, нужен врач.
Кому не стоит пить малиновый сок?
Его ограничивают при диабете и снижении веса, потому что жидкие сахара всасываются быстро. При гастрите с повышенной кислотностью и язве его не пьют натощак, при аллергии на малину исключают. После кислого напитка полезно прополоскать рот водой, чтобы защитить эмаль.
Как выбрать малиновый сок в магазине?
Смотрят состав. Сок прямого отжима содержит только малину, нектар содержит пюре, воду, сахар, иногда лимонную кислоту. Если первой в списке идёт вода или яблочный сок, малины в напитке мало, а красители и ароматизаторы хорошему продукту не нужны.
Для чего ещё годится малиновый сок?
Его добавляют в лимонады, варят из него кисель и желе на желатине или агар-агаре. Он годится для пропитки бисквита, глазури с сахарной пудрой и соуса к блинчикам и сырникам. Хорошо сочетаются лимон, мята, яблоко и вишня.
