Груши, припущенные в чае, с тёмным шоколадом
- 7 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 6 г Чай чёрный байховый сухой 2 ч. л. | заварить чай и настоять 5 минут | добавить мёд, корицу и лимонный сок, довести до кипения | очистить груши и припускать на слабом огне 15 минут | уварить отвар до половины и растопить в нём шоколад |
|---|---|---|---|---|
| 600 г Вода — 600 мл | ||||
| 5 г Корица 1 палочка | ||||
| 40 г Мёд 2 ст. л. | ||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||||
| 700 г Груша 4 небольшие груши | ||||
| 40 г Шоколад горький 40 г | ||||
Припущенные груши относятся к самым простым десертам для тех, кто следит за калорийностью. Плод не жарится и не запекается, а медленно томится в горячем чайном отваре с корицей. Мякоть остаётся целой и становится нежной, с лёгким привкусом чая и пряности. Тонкая нитка тёмного шоколада в конце добавляет горчинку и делает блюдо праздничным.
Груши готовят заранее и подают тёплыми или холодными. Половинки груши с соусом хватает на небольшую порцию, целая груша спокойно заменяет десерт после ужина.
Как приготовить
- Залейте чай 600 миллилитрами горячей воды и настаивайте 5 минут, затем процедите в кастрюлю.
- Добавьте мёд, палочку корицы и лимонный сок. Доведите отвар до кипения и убавьте огонь.
- Груши очистите от кожуры, оставив хвостики. Срежьте основание, чтобы плод стоял ровно, и удалите сердцевину снизу ложкой.
- Опустите груши в отвар. Жидкость должна покрывать их хотя бы наполовину, иначе переворачивайте плоды каждые 5 минут.
- Припускайте под крышкой на самом слабом огне 15 минут. Кончик ножа должен входить в мякоть почти без сопротивления.
- Выньте груши и отложите. Отвар уварите на сильном огне вдвое, до густоты жидкого сиропа.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте ломтики тёмного шоколада и размешайте до гладкости. Полейте груши соусом.
Секреты и частые ошибки
Берите плотные груши, например сорт «Конференция» или «Вильямс» в неспелом виде. Перезрелые плоды разваливаются, а недозрелые не прогреваются за 15 минут, и тогда время нужно увеличить. Лимонный сок нужен не только для вкуса: он удерживает цвет мякоти от потемнения.
Отвар не выливайте после варки. Из него получается основа соуса, а остаток можно пить как тёплый чай со вкусом груши. Если на кухне нет чёрного чая, подойдёт зелёный или ройбос, вкус выйдет мягче.
Как подавать и хранить
К грушам подходит ложка натурального йогурта или горсть рубленых орехов. В холодильнике они лежат в отваре до трёх дней и становятся ещё ароматнее.
.jpg){kind=link}