Рулет из куриной грудки с черносливом и курагой
- 9 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 700 г Куриная грудка 2 крупные грудки | разрезать грудки, отбить, посолить и поперчить | выложить начинку, свернуть рулет и перевязать | смазать маслом с паприкой и запекать при 180 °C 45 минут | |
|---|---|---|---|---|
| Соль — по вкусу | ||||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | ||||
| 80 г Сыр Адыгейский 80 г адыгейского сыра | размять и смешать начинку | |||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | ||||
| 50 г Чернослив 6 шт. | залить кипятком на 10 минут и нарезать | |||
| 50 г Курага 6 шт. | ||||
| 8 г Масло оливковое 0,5 ст. л. | ||||
| 3 г Паприка молотая 1 ч. л. паприки | ||||
Рулет из куриной грудки выглядит нарядно, а готовится просто. Внутри сладковатая начинка из чернослива и кураги с нежным адыгейским сыром и чесноком, снаружи плотное белое мясо. На срезе виден яркий узор, поэтому рулет можно подать и на праздничный стол.
Блюдо запекается в духовке и не требует жира. Нарезанный тонкими кружками, он годится как горячее с гарниром, как холодная закуска или как начинка для бутербродов.
Как приготовить
- Чернослив и курагу залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте и нарежьте мелкими кусочками.
- Адыгейский сыр разомните вилкой, добавьте пропущенный через пресс чеснок и сухофрукты, перемешайте.
- Грудки разрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте как книжку. Накройте плёнкой и аккуратно отбейте до толщины 1 см.
- Посолите и поперчите мясо. Выложите начинку по центру, оставив края свободными.
- Сверните плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью в трёх-четырёх местах. Нить можно заменить зубочистками.
- Смажьте рулеты маслом, смешанным с паприкой, и переложите в форму.
- Запекайте при 180 °C 45 минут. Дайте рулету постоять 10 минут и только потом снимайте нить и режьте.
Секреты ровного рулета
Отбивайте мясо через плёнку, иначе оно порвётся. Начинку не кладите слишком много: рулет раскроется при запекании. Если грудки небольшие, сложите два пласта внахлёст и склейте швы лёгким отбиванием.
Как подавать и хранить
Для горячей подачи нарежьте рулет кружками толщиной 1,5 см и подайте с овощным гарниром. Для закуски охладите его целиком в холодильнике несколько часов, тогда ломти получатся ровными. В закрытой посуде рулет хранится до трёх суток.
Чем заменить начинку
Вместо кураги и чернослива можно положить шпинат с творогом или тонкие полоски болгарского перца и сыр. Тогда блюдо получится менее сладким и более лёгким. Если не хочется возиться с нитью, рулет заворачивают в фольгу, а за 10 минут до конца раскрывают, чтобы он подрумянился.
