Омлет с овощами и шпинатом на сковороде
- 7 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Оттаять зелёный горошек и обсушить
| 60 г Перец красный сладкий полперца | нарезать мелким кубиком | пассеровать на масле 2–3 минуты | добавить, прогреть 1 минуту | залить овощи, готовить под крышкой 6–7 минут |
|---|---|---|---|---|
| 3 г Масло оливковое полчайной ложки | ||||
| 50 г Горошек зелёный замороженный 3 ст. л. | ||||
| 40 г Шпинат горсть | ||||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить, посолить | |||
| 45 г Молоко 1.5% 3 ст. л. | ||||
| Соль — по вкусу | ||||
Омлет с овощами и шпинатом получается высоким и мягким, если не жалеть времени на крышку и не трогать его лишний раз. Сладкий перец даёт сочность, зелёный горошек сладость, шпинат цвет. Готовое блюдо сытное, а масла в нём всего полчайной ложки.
Как приготовить
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Горошек заранее достаньте из морозилки и дайте ему оттаять, затем обсушите.
- Шпинат промойте, обсушите и грубо нарежьте.
- Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и щепотку соли. Взбейте вилкой, пока белок и желток полностью соединятся.
- Сковороду с антипригарным покрытием слегка смажьте маслом с помощью кисточки или салфетки и поставьте на средний огонь.
- Выложите перец и пассеруйте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте горошек и шпинат, прогрейте ещё минуту.
- Влейте яичную смесь ровным слоем, убавьте огонь до минимального и накройте сковороду крышкой.
- Готовьте 6–7 минут. Омлет готов, когда поверхность перестала блестеть и не прилипает к лопатке.
- Сложите омлет пополам, переложите на тарелку и подавайте горячим.
Как сделать омлет пышным
Пышность зависит не от миксера, а от соотношения яиц и молока. Если молока много, омлет оседает и становится водянистым. Ориентир такой: на каждое яйцо примерно одна столовая ложка молока. Огонь тоже держите слабым: на сильном нижний слой подгорает раньше, чем схватится верх.
Чем заменить овощи
Перец легко заменить кабачком, помидором или брокколи, только кабачок и помидор лучше слегка обжарить, чтобы выпарить лишнюю воду. Спаржа, стручковая фасоль и зелёный лук тоже подходят. Шпинат можно взять замороженный, но отжать его нужно как следует.
Как подавать
Омлет хорошо сочетается с ломтиком хлеба из цельного зерна и горстью ягод. Остывший омлет сохраняет вкус, и его можно взять с собой на работу, разогревать в микроволновке достаточно 30–40 секунд.
