Куриное филе с тушёными кабачками и отварным картофелем
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Очистить картофель и нарезать крупными кусками, кабачок нарезать кубиками
| 350 г Куриное филе 2 куриных филе | посолить, посыпать орегано, обжарить на антипригарной сковороде по 4 минуты с каждой стороны | подать филе с овощами и картофелем, посыпать петрушкой | |
|---|---|---|---|
| 10 г Масло растительное рафинированное 2 ч. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| Орегано сушёный — по вкусу | |||
| 80 г Лук репчатый 1 головка | пассеровать лук 3 минуты, добавить кабачок и перец, тушить 12 минут | влить сметану, прогреть 2 минуты | |
| 400 г Кабачок 1 небольшой кабачок | |||
| 80 г Перец красный сладкий половина перца | |||
| 40 г Сметана 10% (нежирная) 2 ст. л. | |||
| 350 г Картофель 3 небольших клубня | отварить 20 минут | ||
| 10 г Петрушка несколько веточек | |||
Куриное филе с кабачками и картофелем напоминает домашний обед из столовой, только без жирной подливы. Филе обжаривается на сухой сковороде с каплей масла и не теряет сок, кабачки тушатся с луком и сладким перцем в собственной влаге, а отварной картофель собирает на тарелке всё вместе. Ложка нежирной сметаны в овощах смягчает вкус и придаёт им сливочный оттенок.
Блюдо подходит и для лёгкого ужина, и для ланча: готовится за 40 минут, а овощи можно приготовить заранее и разогреть. Летом, когда кабачки в сезоне, оно особенно удачно.
Как приготовить
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте горячей подсолённой водой и варите 20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду.
- Кабачок нарежьте кубиками по 1,5 см, сладкий перец тоже кубиком, лук мелко. Филе разрежьте вдоль на два пласта потоньше, чтобы оно быстро прожарилось.
- Разогрейте на антипригарной сковороде 1 ч. л. масла. Филе посолите, посыпьте орегано и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Снимите со сковороды и накройте фольгой.
- В ту же сковороду или в сотейник влейте оставшийся 1 ч. л. масла, добавьте лук и пассеруйте 3 минуты.
- Добавьте кабачок и перец, слегка подсолите и тушите под крышкой 12 минут на слабом огне, пока кабачок не станет мягким.
- Снимите крышку, влейте сметану, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Овощи не должны кипеть, иначе сметана может свернуться.
- Разложите на тарелках филе, овощи и картофель. Посыпьте рубленой петрушкой.
Секреты и частые ошибки
У кабачков много воды, и если не накрыть сковороду, они обжарятся и потеряют форму, а если держать крышку слишком долго, превратятся в кашу. Хорошо помогает чередование: 8 минут под крышкой и ещё 4 минуты без неё, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Филе нужно пережарить ровно до готовности. На разрезе оно должно быть белым, а выходящий сок прозрачным. Если мясо стало упругим, как резина, его пересушили.
Чем заменить
Картофель легко заменить отварным рисом или гречкой, сметану греческим йогуртом, а перец помидором. Из специй подойдут чабрец и паприка.
Как хранить
Мясо и овощи держат в холодильнике до 2 суток в разных контейнерах. Картофель на второй день лучше обжарить на сухой сковороде или превратить в салат.
Фото: Petar Milošević, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}