Куриная грудка с запечённой брокколи и сельдереем
- 8 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 400 г Куриная грудка 2 небольшие грудки | смешать, растереть и оставить на 15 минут | выложить на противень и запекать при 200 °C 25 минут | сбрызнуть лимонным соком перед подачей |
|---|---|---|---|
| 20 г Масло оливковое 4 ч. л. | |||
| 2 г Перец чёрный молотый 1/2 ч. л. свежемолотого | |||
| Соль — по вкусу | |||
| 10 г Чеснок 2 зубчика | |||
| 300 г Капуста брокколи небольшой кочан | разделить на соцветия, нарезать, сбрызнуть маслом | ||
| 100 г Сельдерей черешковый 2 черешка | |||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | |||
Куриная грудка с брокколи запекается на одном противне за 25 минут, и после неё почти нечего мыть. Мясо сверху покрывается лёгкой золотистой корочкой от оливкового масла и перца, брокколи по краям слегка подгорает и становится сладковатой, а свежий сельдерей даёт хруст. Блюдо подойдёт для лёгкого ужина и для обеда с собой.
Лимонный сок в конце снимает сухость и делает вкус свежее. Соуса не нужно, но при желании к тарелке подают ложку натурального йогурта с чесноком и зеленью.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите пергаментом. Грудки обсушите, при необходимости разрежьте вдоль на два пласта толщиной около 2 см.
- Чеснок мелко нарежьте, смешайте с 2 ч. л. масла, перцем и солью. Натрите грудки этой смесью и оставьте на 15 минут.
- Брокколи разберите на небольшие соцветия, толстые ножки очистите и нарежьте ломтиками. Сельдерей нарежьте крупными брусками длиной по 6–7 см.
- Овощи перемешайте с оставшимся маслом и щепоткой соли. Если брокколи мокрая, предварительно промокните её полотенцем, иначе она будет тушиться, а не подрумяниваться.
- Выложите грудки в центр противня, овощи разложите вокруг одним слоем. Запекайте 25 минут, один раз перевернув овощи.
- Проверьте мясо: сок должен быть прозрачным, а на разрезе мясо не розовым. Если грудки толстые, добавьте ещё 5 минут.
- Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком и дайте мясу отдохнуть 5 минут.
Секреты и частые ошибки
Главная ошибка в том, что противень перегружают. Овощи, которые лежат внахлёст, парят друг друга и остаются бледными. Если на листе тесно, возьмите второй противень.
Ещё одна причина сухого мяса в толщине: целая грудка весом 250 г и выше пропекается снаружи быстрее, чем внутри. Разрезанные пласты готовятся равномерно.
Чем заменить
Брокколи можно заменить цветной капустой или стручковой фасолью, сельдерей кабачком или морковью. Вместо оливкового масла подойдёт любое нерафинированное растительное.
Как хранить
Остывшее блюдо хранят в холодильнике до 2 суток в контейнере. Разогревайте в духовке или в микроволновке, накрыв крышкой, чтобы мясо не пересохло.
