Банановый хлеб на цельнозерновой муке без сахара
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, форму для кекса застелить пергаментом
| 400 г Банан 3–4 очень спелых банана | размять вилкой в пюре | смешать до однородности | замесить тесто, добавить крупно нарезанные орехи | выпекать 45–50 минут при 180 °C |
|---|---|---|---|---|
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | ||||
| 100 г Йогурт натуральный 2% ½ стакана натурального йогурта | ||||
| 34 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | ||||
| 40 г Мёд 2 ст. л. | ||||
| 200 г Мука пшеничная цельнозерновая 1 стакан | смешать | |||
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| 3 г Корица 1 ч. л. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 40 г Грецкий орех горсть грецких орехов | ||||
Банановый хлеб лучше всего получается из бананов, которые уже покрылись тёмными точками. В них много сахаров и аромата, поэтому чайной ложки мёда хватает с запасом, а рафинированный сахар не нужен вообще. Цельнозерновая мука придаёт мякишу лёгкий ореховый привкус, а йогурт делает его нежным и влажным.
По структуре это нечто среднее между кексом и хлебом: срез плотный, но не сухой, корочка тонкая и коричневая. Хлеб удобно резать на ломти и брать с собой на перекус.
Как приготовить
- Духовку разогреть до 180 °C. Форму для кекса длиной около 22 см застелить пергаментом.
- Бананы очистить и размять вилкой в пюре, мелкие кусочки допустимы.
- К пюре добавить яйца, йогурт, подсолнечное масло и мёд, хорошо перемешать.
- В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель, корицу и соль.
- Сухую смесь ввести в банановую массу и перемешать до исчезновения комков, не затягивая замес.
- Орехи крупно нарезать и добавить в тесто.
- Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 45–50 минут. Шпажка в середине должна выходить сухой.
- Остудить хлеб в форме 10 минут, затем достать и дать полностью остыть перед нарезкой.
Секреты и частые ошибки
Если бананы ещё жёлтые и твёрдые, оставьте их на кухне на пару дней или запеките в кожуре 15 минут при 180 °C, пока они не почернеют. Сладость такого банана заметно выше.
Тесто с цельнозерновой мукой густое и не должно быть жидким. Если верх хлеба темнеет раньше времени, накройте форму листом фольги.
Чем заменить
Йогурт можно заменить кефиром или кислым молоком в том же количестве. Грецкие орехи подойдут любые: фундук, миндаль или кедровые. Часть муки заменяют овсяной, но хлеб тогда выходит более рассыпчатым.
Как подавать и хранить
Ломти едят тёплыми и холодными, их можно слегка подсушить в тостере. В плотном контейнере хлеб хранится 2 дня при комнатной температуре и до недели в холодильнике, а порезанным его удобно заморозить.
