Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 140 г Яблоко | промыть и нарезать кубиками | залить фрукты в формочках | охладить до застывания | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 140 г Персик | |||||
| 150 г Виноград | |||||
| 100 г Апельсин | |||||
| 25 г Желатин пищевой | замочить желатин | нагреть до растворения желатина | остудить | ||
| 750 г Яблочный сок | |||||
| 100 г Сахар | |||||
- Промыть фрукты и нарезать кубиками.
- Залить желатин холодной водой и оставить набухаться.
- Вылить в кастрюлю желатин и сок (по вашему вкусу). Разогревать смесь пока желатин не растворится.
- Остудить смесь до комнатной температуры.
- Выложить фрукты в формочки и залить соком с желатином. Поставить в холодильник и ждать застывания.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в желе с фруктами?
Всё желе целиком даёт около 1065 ккал: 28,4 г белков, 4,3 г жиров и 236,2 г углеводов. Цифра зависит от количества сока: чем его больше, тем выше калорийность и тем больше порций выйдет.
Какие фрукты нельзя добавлять в желе с желатином?
Свежие ананас, киви и папайю: их ферменты разрушают желатин, и желе не застынет. Те же фрукты из консервов или проваренные не мешают застыванию. Яблоки, персики, виноград и апельсины в рецепте безопасны.
Как сделать, чтобы фрукты в желе не всплывали?
Желатиновую смесь сначала остужают до комнатной температуры, потом заливают ею фрукты в формочках. Горячая жидкость поднимает кусочки наверх. Ещё один способ: залить половину, дать немного загустеть, добавить фрукты и долить остальное.
Чем заменить яблочный сок в желе?
Подойдёт осветлённый сок другого вкуса, компот или обычная вода с сахаром. Лучше брать сок без мякоти: он даёт прозрачное желе и ровное застывание.
Сколько застывает желе с фруктами?
Несколько часов в холодильнике, надёжнее на ночь. Не ставьте в морозилку: желе потеряет структуру и станет водянистым при разморозке.
Можно ли заменить желатин агар-агаром?
Можно, но технология отличается: агар-агар нужно прокипятить, и застывает он уже при комнатной температуре. Количество подбирайте по инструкции на упаковке, оно заметно меньше, чем желатина.
