Лимонный чизкейк классический
8 342 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 11 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 400 г Пирожное Песочное для основы | измельчить | смешать и утрамбовать в форме | выпекать 15 минут и охладить | выложить на основу | выпекать на водяной бане 45 минут при 180 °C | охладить и убрать в холодильник |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 г Масло сливочное для основы | растопить | |||||
| 50 г Сахар-песок для основы | ||||||
| 900 г Сыр Маскарпоне для начинки | взбить до однородности | взбивать добавляя по одному | взбить | |||
| 250 г Яйцо куриное 4 шт. для начинки | ||||||
| 400 г Сахар-песок для начинки | ||||||
| 50 г Лимонный сок для начинки | ||||||
| 20 г Цедра лимона для начинки | ||||||
Это классический рецепт домашнего чизкейка. Именно с этого рецепта я и советую вам начинать свое знакомство с этим популярным десертом. Минимум простых ингредиентов и простота в приготовлении поможет вам освоить азы приготовления лимонного чизкейка.
Существует много вариаций приготовления этого десерта, но многие из них сложны и имеют ряд особенностей технологии изготовления. Этот же рецепт доступен каждой хозяйке, даже начинающей.
Как приготовить чизкейк с лимоном
Включаем духовку и разогреваем до температуры в 180 градусов.
Пока духовка разогревается готовим смесь из измельченного песочного печенья, растопленного сливочного масла и сахара. Тщательно смешиваем ингредиенты и укладываем в разъемную форму для запекания. Смесь должна равномерно покрыть дно формы. Утрамбовываем смесь ко дну, чтобы она легла плотно.
В разогретую духовку ставим форму с нашей основой из печенья и выпекаем примерно 15 минут. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету основы. Вынимаем из духовки и охлаждаем.
Сливочный сыр взбиваем до однородной консистенции. Можно использовать блендер. По одному добавляем к сыру яйца и продолжаем взбивать. Далее в массу добавляем сахар, сок лимона и цедру. Все тщательно взбиваем и выкладываем в форму с охлажденной песочной основой.
Выпекать чизкейк необходимо в водяной бане. Для этого форму с чизкейком ставим в глубокий противень или форму большего размера. Наливаем в эту форму горячую воду так, чтобы вода доходила до половины высоты стенок формы.
Выпекаем чизкейк данным образом в духовке при 180 градусах в течение 45 минут. Вынимаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник.
Подавать к столу необходимо охлажденным, разрезав на порционные куски.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в лимонном чизкейке?
Весь чизкейк содержит около 8342 ккал: 96,2 г белков, 563,1 г жиров и 717,7 г углеводов. Сырые продукты весят около 2160 г, значит на 100 г приходится примерно 386 ккал. Порцию считайте по числу кусков, на которые разрежете десерт.
Сколько выпекать лимонный чизкейк?
Основу из печенья запекают 15 минут при 180 °C, потом остужают. Начинку выпекают на водяной бане 45 минут при той же температуре. Затем чизкейк охлаждают до комнатной температуры и убирают в холодильник.
Зачем печь чизкейк на водяной бане?
Влажное тепло нагревает начинку мягче и равномернее, поэтому поверхность не трескается и не пересыхает. Форму ставят в глубокий противень и наливают горячую воду до половины высоты стенок формы.
Чем заменить маскарпоне в чизкейке?
Подойдёт мягкий сливочный сыр, например творожный, или протёртый жирный творог. Вкус и плотность немного изменятся. Сыр должен быть однородным, без комочков.
Как приготовить основу для чизкейка?
Песочное печенье измельчают, смешивают с растопленным сливочным маслом и сахаром. Смесь укладывают в разъёмную форму, равномерно распределяют по дну и утрамбовывают. Выпекают 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Как подавать и хранить лимонный чизкейк?
Чизкейк подают охлаждённым, разрезав на порции. Хранят его в холодильнике под крышкой, обычно до трёх суток. Он хорошо держит форму, если дать ему как следует остыть.
