Жульен с грибами
900 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 100 г Шампиньоны свежие | измельчить | обжарить на масле | добавить муку | разложить и залить сливками | запекать при 180 °C 20–25 минут |
|---|---|---|---|---|---|
| 200 г Лук репчатый 2 головки | |||||
| 60 г Масло сливочное 2 столовые ложки | |||||
| Соль по вкусу | |||||
| 5 г Мука пшеничная | |||||
| 50 г Сливки 30% (классические) | |||||
| 50 г Сыр Российский | натереть на тёрке | ||||
- Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.
- Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в жульене с грибами?
Вся порция рецепта из 100 г шампиньонов, 200 г лука, сыра и сливок даёт около 900 ккал, это примерно 193 ккал на 100 г сырых продуктов. В ней 21 г белков, 80,3 г жиров и 27,7 г углеводов. Число порций зависит от размера формочек, поэтому на одну формочку выходит заметно меньше.
Сколько запекать жульен в духовке?
Жульен запекают 20–25 минут при 180 °C, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Духовку лучше разогреть заранее, чтобы блюдо сразу попало в нужный жар.
Чем заменить сливки в жульене?
Можно взять сметану или молоко, но соус получится менее густым и плотным. Если используете молоко, добавьте чуть больше муки. Жирные сливки дают самый нежный вкус и меньше всего рискуют свернуться.
Почему жульен получается жидким?
Обычно виноваты грибы и лук, которые выпустили много сока при обжарке. Жарьте их, пока жидкость не выпарится, и обязательно добавляйте муку. Тогда сливки загустеют в духовке и не растекутся по формочке.
Можно ли приготовить жульен заранее?
Начинку из грибов и лука можно сделать накануне и хранить в холодильнике. Заливать сливками, посыпать сыром и запекать лучше перед подачей. Готовый жульен лучше есть горячим, при разогреве сыр теряет вид.
Можно ли приготовить жульен без кокотниц?
Можно запечь его в любой небольшой жаропрочной форме, в порционных керамических чашках или в половинках запечённых булочек-корзинок. Время выпечки лучше проверять по сыру: он должен зарумяниться.
