Запечённая морковь с мёдом и чесноком
502 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 500 г Морковь 5 средних морковей | нарезать толстыми кружками или брусками | перемешать с маслом, мёдом, чесноком и солью | запекать при 200 °C 25–30 минут, перемешав на середине | посыпать рубленым укропом |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Масло оливковое 2 ст. л. | ||||
| 20 г Мёд 1 ст. л. | ||||
| 5 г Чеснок 1 зубчик | ||||
| Соль по вкусу | ||||
| 10 г Укроп несколько веточек | ||||
В духовке морковь теряет сырую хрусткость и становится сладкой, с карамельным оттенком по краям. Мёд усиливает природную сладость и даёт глянцевую корочку, чеснок смягчается и пахнет почти по-ореховому. Такую закуску можно подать тёплой к мясу, а можно остудить и подавать холодной с лепёшкой и творожным сыром.
Рецепт простой, но у него есть несколько мелочей, от которых зависит, будет морковь сочной или сухой.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Морковь вымойте, молодую оставьте в кожице, у зрелой срежьте кожицу овощечисткой.
- Нарежьте морковь кружками толщиной 1 см или брусками длиной около 6 см. Куски должны быть примерно одного размера.
- В миске смешайте оливковое масло, мёд, пропущенный через пресс чеснок и соль. Мёд лучше заранее немного подогреть, чтобы он растёкся.
- Добавьте морковь и перемешайте так, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью.
- Выложите морковь на противень, покрытый пергаментом, в один слой.
- Запекайте 25–30 минут, перемешав на середине. Готовность проверяйте вилкой: она должна входить легко, а края слегка потемнеть.
- Переложите на блюдо и посыпьте мелко нарубленным укропом.
Секреты и ошибки
Противень нельзя перегружать. Когда куски лежат друг на друге, они тушатся в собственном соку, а не запекаются, и корочки не будет. Лучше взять два противня, чем один тесный.
Мёд легко подгорает при температуре выше 200 °C. Если края темнеют слишком быстро, накройте противень фольгой на последние 10 минут или уменьшите нагрев.
Варианты и хранение
Мёд заменяют кленовым сиропом или щепоткой сахара. Хорошо сочетаются с морковью зира, молотый кориандр, лимонная цедра, а сверху можно добавить горсть обжаренных семечек. Остывшую морковь хранят в холодильнике до трёх суток, греют в духовке 7–8 минут, чтобы вернуть лёгкую корочку.
Морковь можно запечь заодно с мясом или курицей на соседнем противне. Она впитает аромат специй и хорошо сочетается с кашами и пюре.
Вопросы и ответы
Сколько запекать морковь в духовке?
Морковь запекают при 200 °C 25–30 минут, перемешав на середине. Вилка должна входить легко, а края слегка потемнеть. Режьте кусочки примерно одного размера, толстыми кружками около 1 см или брусками.
Сколько калорий в запечённой моркови с мёдом и чесноком?
Всё блюдо по сырым продуктам весит около 565 г и содержит примерно 502 ккал, около 89 ккал на 100 г. Белков в нём 7,2 г, жиров 30,5 г, углеводов 52,9 г.
Почему морковь в духовке не запекается, а получается мягкой и мокрой?
Когда куски лежат друг на друге, они тушатся в собственном соку, и корочки не будет. Выкладывайте морковь на противень в один слой, а при необходимости возьмите два противня.
Что делать, если мёд подгорает на моркови?
Мёд легко подгорает при температуре выше 200 °C. Если края темнеют слишком быстро, накройте противень фольгой на последние 10 минут или уменьшите нагрев.
Чем заменить мёд в запечённой моркови?
Мёд заменяют кленовым сиропом: глянец и сладость получатся похожими, но подгорает он так же легко. Можно взять и щепотку сахара, тогда корочка будет менее глянцевой.
Как хранить и разогревать запечённую морковь?
Остывшую морковь хранят в холодильнике до трёх суток. Чтобы вернуть лёгкую корочку, греют её в духовке 7–8 минут, не в микроволновке.
С чем подавать запечённую морковь?
Её подают тёплой к мясу или холодной с лепёшкой и творожным сыром. Она сочетается с кашами и пюре. Из специй хорошо подходят зира, молотый кориандр и лимонная цедра.
