Сэндвич капрезе с моцареллой и базиликом
990 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Хлеб Чиабатта 1 небольшая чиабатта | разрезать вдоль и сбрызнуть маслом | выложить на нижнюю половину слоями | поперчить, накрыть верхней половиной |
|---|---|---|---|
| 15 г Масло оливковое 1 ст. л. оливкового масла | |||
| 125 г Сыр Моцарелла 1 шарик моцареллы | нарезать кружками толщиной 5 мм и слегка подсолить | ||
| 150 г Томат (помидор) 2 небольших спелых помидора | |||
| 6 г Базилик свежий 6–8 листьев | |||
| Соль по вкусу | |||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | |||
Капрезе в сэндвичевой версии берёт у итальянского салата главное: сочный помидор, мягкую моцареллу и свежий базилик. Хлеб добавляет хруст корочки, а оливковое масло связывает вкусы между собой. Мясо или соус здесь не нужны. Вкус держится на качестве трёх продуктов, поэтому экономить на них не стоит.
Закуска холодная, готовится за 10 минут и хорошо подходит для летнего перекуса, пикника или лёгкого обеда.
Как приготовить
- Достаньте моцареллу из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте шарик кружками толщиной примерно 5 мм.
- Помидоры нарежьте такими же кружками, посолите и оставьте на 3–4 минуты. Слейте выступивший сок: он размочит хлеб.
- Разрежьте чиабатту вдоль. Если хлеб вчерашний и мягкий, подогрейте половинки в духовке при 180 °C 3–4 минуты, чтобы корочка снова стала хрустящей.
- Сбрызните срезы оливковым маслом.
- На нижнюю половину выложите моцареллу, затем помидоры, чередуя кружки внахлёст.
- Разложите листья базилика целиком, поперчите и накройте верхней половиной. Слегка прижмите ладонью.
- Разрежьте сэндвич на 2–3 части и подавайте сразу.
Что решает результат
Помидоры должны быть зрелыми и ароматными. Из зимних, твёрдых и водянистых плодов вкусный капрезе не получится, лучше взять черри и разрезать пополам.
Базилик рвите руками или кладите листьями целиком. От ножа края темнеют и теряют часть аромата.
Оливковое масло берите нерафинированное, с заметным фруктовым запахом. Одной столовой ложки на два сэндвича хватает: избыток стекает и делает хлеб скользким.
Варианты и хранение
К классической тройке добавляют ложку песто, ломтик прошутто или вяленые томаты. В тёплом виде сэндвич тоже хорош: заверните его в фольгу и прогрейте 5–7 минут.
Хранить собранный сэндвич долго не стоит. Через час хлеб начинает пропитываться соком. Если везёте его с собой, возьмите помидоры в отдельной коробочке и соберите закуску на месте.
Фото: Sdkb, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сэндвиче капрезе с моцареллой?
По цифрам рецепта весь сэндвич из чиабатты, моцареллы, помидоров и масла весит около 496 г и даёт 990 ккал. На 100 г это примерно 200 ккал. Если разделить на 2–3 части, в одной будет 330–495 ккал.
Как не дать капрезе размокнуть?
Обсушите моцареллу полотенцем, а нарезанные помидоры посолите на 3–4 минуты и слейте сок. Срезы чиабатты сбрызните маслом, и хлеб не так пропитывается. Собранный сэндвич лучше есть в течение часа.
Какой хлеб подходит для сэндвича капрезе?
Классика это чиабатта с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Вчерашний мягкий хлеб оживляют в духовке при 180 °C 3–4 минуты. Годятся и другие плотные булки, лишь бы корочка выдерживала влагу помидоров.
Можно ли подать капрезе-сэндвич тёплым?
Можно. Завернуть собранный сэндвич в фольгу и прогреть 5–7 минут. Моцарелла слегка расплавится, а базилик отдаст больше аромата.
Чем заменить помидоры, если они водянистые?
Зимой лучше взять черри и разрезать пополам: они плотнее и ароматнее твёрдых тепличных помидоров. Ещё можно добавить вяленые томаты. Крупные безвкусные плоды хорошего капрезе не дадут.
Сколько можно хранить сэндвич капрезе?
Собранный сэндвич хранят недолго: через час хлеб начинает пропитываться соком. Если берёте его с собой, везите помидоры в отдельной коробочке и собирайте закуску на месте.
С чем можно разнообразить капрезе-сэндвич?
К моцарелле, помидорам и базилику добавляют ложку песто, ломтик прошутто или вяленые томаты. Оливковое масло берут нерафинированное, с фруктовым запахом, около столовой ложки на два сэндвича.
