Роллы филадельфия

Весь рецепт на странице даёт 1411 ккал при весе сырых ингредиентов около 602 г, то есть примерно 234 ккал на 100 г. Белков в нём 32,2 г, жиров 24,2 г, углеводов 242,1 г. Основную долю калорий приносит рис: его в рецепте 300 г.

Классическая начинка собирается из сёмги, сливочного сыра, огурца и авокадо. В этом рецепте на 1 лист нори берут 120 г сёмги, 100 г огурца, 50 г авокадо, 30 г сливочного сыра и 300 г круглозёрного риса. Рис выкладывают на нори, сверху кладут полоски начинки и скручивают.

Подойдёт круглозёрный шлифованный рис: после варки он становится клейким и держит форму. Длиннозёрный рассыпается, и ролл разваливается при нарезке. Рис отваривают и дают немного остыть, горячим на нори его не выкладывают.

Берите очень острый нож и смачивайте лезвие водой перед каждым разрезом. Режьте плавным движением вперёд-назад, без нажима, иначе рулет сомнётся. Сначала разделите рулет пополам, затем каждую половину ещё раз, так кусочки получатся ровными.

Можно, если рыба свежая и куплена у проверенного продавца. Для сырого употребления обычно берут охлаждённую рыбу из надёжного источника или заранее замороженную. Если есть сомнения в свежести, сёмгу лучше слегка посолить или взять слабосолёную.

Роллы с сырой рыбой лучше съесть в течение нескольких часов, в холодильнике их хранят не дольше суток, плотно накрыв плёнкой или убрав в контейнер. Рис со временем твердеет, а рыба теряет свежесть, поэтому лучше готовить на один раз. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

Авокадо можно убрать совсем или заменить ещё одним огурцом. Мягкую жирную текстуру дадут чуть больше сливочного сыра или тонкие ломтики сёмги. Вкус получится чуть менее нежным, но ролл так же хорошо скрутится.