Бутерброд с ростбифом и красным луком
622 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Багет 1 небольшой багет или 2 ломтика белого хлеба | разрезать вдоль или нарезать ломтиками, смазать маслом и горчицей | выложить ломтики ростбифа внахлёст | посыпать луком и солью |
|---|---|---|---|
| 10 г Масло сливочное 2 ч. л. мягкого масла | |||
| 8 г Горчица 1 ч. л. горчицы | |||
| 120 г Ростбиф из говядины 6–8 тонких ломтиков ростбифа | |||
| 30 г Лук красный четверть небольшой луковицы | нарезать тонкими лепестками и обдать холодной водой | ||
| Соль по вкусу | |||
Ростбиф на хлебе с красным луком похож на классический английский сэндвич: розоватое нежное мясо, острая горчица и хруст лука. Начинка без соусов и лишних добавок, поэтому вкус мяса остаётся главным.
Бутерброд собирается за 10 минут из готового холодного ростбифа. Подходит для ланча, пикника и для дорожного перекуса.
Как приготовить
- Ростбиф достаньте из холодильника за 15 минут: слегка согревшееся мясо вкуснее и мягче. Нарежьте его тончайшими ломтиками, поперёк волокон.
- Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, затем обдайте холодной водой на 2 минуты и обсушите. Так он потеряет резкость.
- Багет разрежьте на части по 15–20 см и вдоль, но не до конца. Если берёте обычный хлеб, нарежьте 2 ломтика по 1,5 см.
- Смажьте мякиш мягким сливочным маслом, затем тонким слоем горчицы. Масло защищает хлеб от сока мяса.
- Выложите ростбиф внахлёст, чтобы ломтики лежали пышной горкой, а не плоским листом.
- Сверху распределите лук, чуть подсолите и накройте верхней половиной багета. Прижмите ладонью.
Секреты хорошего ростбифа
Тонкая нарезка решает всё: толстые куски мяса жёсткие и вынимаются из хлеба целиком при первом укусе. Используйте остро заточенный нож или слайсер.
Мясо нарезайте поперёк волокон. Готовый ростбиф перед нарезкой должен остыть полностью и полежать в холодильнике несколько часов.
Если мясо покупаете готовым, выбирайте ровный розовый срез без серых краёв. Серый цвет говорит о пересушенном куске, и сэндвич из него получится жёстким.
Варианты
К мясу идут тёртый хрен, горчица с зёрнами, маринованные огурцы, рукола и ломтики сыра. Тёплый вариант: подогрейте мясо в сухой сковороде и подайте на подсушенном хлебе.
Готовый сэндвич держите завёрнутым в пергамент до нескольких часов. Лук добавляйте непосредственно перед подачей, иначе он отдаст воду и размочит хлеб.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бутерброде с ростбифом и красным луком?
Вся порция, багет и 120 г ростбифа, по расчёту даёт 622 ккал: 41,6 г белков, 20,4 г жиров и 66,3 г углеводов. Это калорийность целого бутерброда, если его делают из одного небольшого багета.
Как нарезать ростбиф для бутерброда?
Нарезайте его тончайшими ломтиками поперёк волокон остро заточенным ножом или слайсером. Толстые куски жёсткие и вынимаются из хлеба целиком при первом укусе. Готовый ростбиф перед нарезкой должен остыть полностью и полежать в холодильнике несколько часов.
Как убрать резкость красного лука?
Лук нарежьте тонкими полукольцами, обдайте холодной водой на 2 минуты и обсушите. Так он потеряет резкость. Добавляйте его непосредственно перед подачей, иначе он отдаст воду и размочит хлеб.
Как выбрать готовый ростбиф?
Выбирайте ровный розовый срез без серых краёв. Серый цвет говорит о пересушенном куске, и бутерброд из него получится жёстким.
Как сделать тёплый бутерброд с ростбифом?
Подогрейте мясо в сухой сковороде и подайте на подсушенном хлебе. Из добавок к мясу идут тёртый хрен, зернистая горчица, маринованные огурцы, рукола и ломтики сыра.
Сколько можно хранить готовый бутерброд с ростбифом?
Готовый бутерброд держите завёрнутым в пергамент до нескольких часов. Лук добавляйте перед подачей. Масло под мясом защищает хлеб от сока.
