Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 0,6 г
- Жиры · 3 %
- 0,1 г
- Углеводы · 88 %
- 5,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Арбуз относится к тыквенным, как дыня, огурец и кабачок. Дикие предки растения происходят из Африки, а в России главными арбузными регионами давно считаются Астраханская и Волгоградская области. Плод покрыт гладкой зелёной коркой, полосатой или однотонной, внутри сочная сладкая мякоть с чёрными семечками. Бывают сорта с жёлтой мякотью и почти без семян.
Ботаники называют плод арбуза ягодой тыквенного типа. На кухне его, конечно, считают десертом и летним освежающим перекусом.
Состав и калорийность
В 100 г арбуза 25 ккал, белков 0,6 г, жиров 0,1 г, углеводов 5,8 г. Большая часть мякоти приходится на воду, поэтому даже крупный ломоть весом 300 г даёт всего около 75 ккал. Сладость обеспечивают фруктоза, глюкоза, сахароза.
Красная мякоть содержит ликопин, тот же пигмент, что окрашивает томаты. Есть в арбузе калий, магний, витамин C, бета-каротин в небольших количествах.
Польза и ограничения
Арбуз хорошо утоляет жажду и подходит для лёгкого десерта в жару. Он мочегонный, поэтому при болезнях почек и мочевыводящих путей количество арбуза лучше обсудить с врачом.
Гликемический индекс у арбуза высокий, хотя углеводов в порции немного. При диабете его едят небольшими кусками и не на голодный желудок. Большие порции иногда вызывают вздутие, особенно в сочетании с тяжёлой едой.
Как выбрать спелый арбуз
- Сезон в средней полосе начинается в августе. Ранние арбузы в июле чаще привозные или недозревшие.
- На боку должно быть земляное пятно жёлтого или оранжевого цвета. Белое пятно говорит о том, что плод сорвали рано.
- Корка блестящая и твёрдая, ногтем её трудно процарапать.
- Хвостик сухой. При постукивании спелый арбуз звучит звонко.
- Битые, треснувшие и разрезанные на рынке плоды не берите: в мякоть легко попадают бактерии.
Как хранить
Целый арбуз хранится в прохладном месте до нескольких недель. Разрезанный накрывают плёнкой и держат в холодильнике не дольше суток-двух. Перед разрезанием корку обязательно моют с мылом или щёткой: нож переносит грязь с поверхности внутрь.
Применение в кулинарии
Чаще всего арбуз едят свежим. Из мякоти делают смузи, лимонады, сорбет, фруктовый лёд. Популярен солёный летний салат из арбуза с брынзой или фетой, мятой и красным луком. Кубики арбуза можно быстро обжарить на гриле, а из корок варят варенье и цукаты. Семечки обжаривают и едят как снек.
Удобнее всего резать арбуз большим ножом на доске с бортиком, чтобы сок не растекался по столу. Сначала срезают верх и низ, ставят плод вертикально и снимают корку полосами сверху вниз. Очищенную мякоть потом легко нарезать кубиками для салата или для заморозки. Замороженные кубики пригодятся для коктейлей и смузи вместо льда.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в арбузе?
В 100 г арбуза 25 ккал, белков 0,6 г, жиров 0,1 г и углеводов 5,8 г. Большую часть мякоти занимает вода, поэтому ломоть весом 300 г даёт всего около 75 ккал.
Как выбрать спелый арбуз?
Смотрите на бок: земляное пятно должно быть жёлтым или оранжевым, белое означает, что плод сорвали рано. Корка блестящая и твёрдая, хвостик сухой, при постукивании арбуз звонкий. Резаные и треснувшие плоды лучше не брать, в мякоть легко попадают бактерии.
Сколько хранится разрезанный арбуз?
Разрезанный арбуз накрывают плёнкой и держат в холодильнике не дольше суток-двух. Целый плод лежит в прохладном месте до нескольких недель. Перед разрезанием корку нужно вымыть с мылом или щёткой, иначе нож занесёт грязь в мякоть.
Можно ли арбуз при диабете?
Осторожно: гликемический индекс у арбуза высокий, хотя углеводов в порции немного. Его едят небольшими кусками и не натощак. Точную норму лучше выяснить у врача-эндокринолога.
Можно ли есть арбуз при похудении?
Можно, ведь в 100 г всего 25 ккал, а воды много. Арбуз хорошо утоляет жажду и годится как лёгкий десерт. Но большие порции дают вздутие, особенно в сочетании с тяжёлой едой.
Кому арбуз вреден?
Арбуз мочегонный, поэтому при болезнях почек и мочевыводящих путей количество нужно обсудить с врачом. У некоторых людей большие порции вызывают вздутие. Диабетикам нужен учёт углеводов.
Можно ли заморозить арбуз?
Да, мякоть режут кубиками и замораживают. Такие кубики пригодятся для смузи и коктейлей вместо льда. Для салатов размороженный арбуз не подойдёт: он теряет форму и становится водянистым.
