Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу, растопить 80 г масла, с лимона снять цедру и выжать сок
| 220 г Мука пшеничная высшего сорта 220 г | смешать муку, разрыхлитель и сахар | замесить тесто, добавив растопленное масло | выпекать порциями по 4 минуты | подать горячими с холодным маслом, мёдом и лимонным соком |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| 30 г Сахар 1 ст. л. с горкой | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить яйца с молоком и цедрой лимона | |||
| 300 г Молоко 3.2% 300 мл | ||||
| 100 г Лимон 1 небольшой лимон, цедра и сок | ||||
| 80 г Масло сливочное 80 г в тесто | ||||
| 40 г Мёд 2 ст. л. | ||||
| 30 г Масло сливочное 30 г холодного масла для подачи | ||||
Из всех начинок для вафель самая быстрая выглядит почти по-деревенски: кусочек холодного масла, которое тает прямо в ячейках, ложка мёда и пара капель лимонного сока. Цедра в самом тесте даёт свежий аромат, и сладость не кажется приторной.
Блюдо подходит для спокойного завтрака и для чая в выходной день. Вафли выходят средней толщины, снаружи с корочкой, внутри мягкие.
Как приготовить
- Лимон тщательно вымойте щёткой, снимите цедру мелкой тёркой, затем выжмите половину плода. Вторую половину оставьте для подачи.
- Разогрейте вафельницу. 80 г сливочного масла растопите и немного остудите.
- Смешайте 220 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. сахара.
- Яйца вилкой смешайте с молоком и цедрой.
- Влейте жидкую смесь в сухую, добавьте растопленное масло и размешайте до однородности. Тесто должно медленно стекать с ложки, как жидкая сметана.
- Заполните тестом нижнюю форму вафельницы, не доливая до краёв, и закройте крышку.
- Выпекайте около 4 минут. Корочка должна стать золотистой, а вафля легко отделяться от формы.
- Выложите горячие вафли на тарелку, положите сверху кусочки холодного масла, полейте мёдом и сбрызните лимонным соком.
Как подавать и что менять
Мёд лучше брать жидкий, например цветочный или липовый: густой кристаллизовавшийся стоит предварительно прогреть на водяной бане. Если лимонный сок кажется слишком резким, ограничьтесь цедрой в тесте, а на тарелку добавьте только мёд и масло.
Вместо мёда можно взять кленовый сироп или сгущённое молоко. Для более нежного вкуса заменить часть молока кефиром: вафли станут чуть пышнее, потому что кислота реагирует с разрыхлителем.
Хранение
Остывшие вафли держат в закрытой посуде до двух суток, а перед подачей прогревают в тостере или духовке. Масло и мёд добавляйте уже после прогрева.
Для кого и когда
Эти вафли хорошо подходят детям постарше и взрослым, которые не любят тяжёлые десерты. Вместо сладкого мёда на столе может стоять мисочка с творожным сыром или йогуртом, а лимонный сок остаётся главным акцентом. Чтобы тесто не было кислым, цедру снимайте только с жёлтого слоя, белая часть корки горчит.
Если кто-то в семье не ест мёд, замените его сахарной пудрой: она ложится на горячую поверхность тонким слоем и не стекает.
Фото: Sumit Surai, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
