Кулич в мультиварке
4 482 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 180 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить 20–30 секунд | взбить с сахаром и молоком | замесить тесто 1–5 минут | добавить изюм и цукаты | подогрев 10 минут и расстойка 1 час | выпекать 50 минут | держать на подогреве 20 минут |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 г Молоко | подогреть до 30 °C с дрожжами | ||||||
| 11 г Дрожжи сухие быстродействующие | |||||||
| 300 г Сахар-песок 1,5 стакана | |||||||
| 10 г Сахар ванильный | |||||||
| 150 г Масло сливочное | растопить и остудить | ||||||
| 500 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять 2–3 раза | ||||||
| Соль, изюм, цукаты | |||||||
Зачастую хозяйки не желают заниматься сдобным тестом, т.к. имели неудачный опыт. К тому же необходимо затратить уйму времени на опару, а в случае нарушения технологии приготовления вместо праздничного кулича получится позорная лепешка.
Существует два пути к благополучному исходу: купить готовую «булку» в ближайшем супермаркете или выбрать правильный рецепт.
Технология и форма для кулича может быть разнообразная, но стоит помнить, что испеченный кулич к Святому Воскресенью своими руками с любовью и молитвой укрепляет силу Веры и подчеркивает трепетное отношение к духовному.
Рецепт кулич в мультиварке
Следует отметить основные преимущества:
1. Скорость замеса теста.
2. Идеальная круглая форма для кулича.
3. 100% результат.
Как приготовить кулич в мультиварке
Подготовка ингредиентов:
- масло растопить. Это лучше сделать прямо в мультиварке, т.к. сразу смажется форма для кулича перед выпеканием. Масло остудить - оно не должно быть горячим.
- молоко в металлической посуде подогреть до температуры 30°С, сюда же всыпать все дрожжи и перемешать.
- яйца взбить энергично венчиком или блендером в течение 20-30 секунд и соединить с сахаром, молоком, ванилином и солью, продолжить взбивать еще 30 секунд до однородности.
- муку просеять обязательно! Лучше 2-3 раза.
- изюм тщательно промыть и промокнуть, чтобы не было лишней влаги.
Жидкую основу соединить с маслом и мукой. Муку вводить сразу всю. При замешивании теста удобно использовать силиконовую лопатку или блендер, который значительно упрощает работу и сокращает время замешивания теста. В зависимости от выбранного инструмента замешивание теста займет 1-5 минут.
Консистенция должна получиться однородной и не густой, как жирная сметана. Добавить изюм. Тесто переместить в чашу мультиварки и включить режим «подогрев» на 10 минут.
Выключить и, не открывая крышку, оставить тесто в покое на час, чтобы поднялось тесто. Далее выбрать программу «выпечка» и печь кулич в течение 50 минут. По окончанию времени мультиварку не выключать, необходимо довести изделие до готовности еще 20 минут в режиме «подогрев».
Нюансы
Количество закладываемого сахара зависит от предпочтения уровня сладости. Используя 1.5 стакана сахара, кулич получается достаточно сладким.
Для того чтобы изюм равномерно распределился по тесту, его необходимо немного припорошить мукой. Мощность мультиварки 860 Вт.
Варианты приготовления
Изюм в тесте можно по желанию заменить курагой, фруктовыми цукатами или маком.
Варианты подачи
Данная форма для кулича требует дополнительного оформления белковым кремом (на 1 белок добавить пол стакана сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока), цветной посыпкой и цукатами.
Вопросы и ответы
Сколько печь кулич в мультиварке?
Кулич выпекают 50 минут в программе «выпечка». Затем мультиварку не выключают и ещё 20 минут держат в режиме «подогрев», чтобы изделие дошло до готовности. До этого тесто 10 минут греется и час подходит под закрытой крышкой.
Сколько калорий в куличе, испечённом в мультиварке?
Весь кулич из примерно 1351 г сырых продуктов содержит около 4447 ккал: 87 г белков, 157 г жиров и 662 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это около 329 ккал.
Какой консистенции должно быть тесто для кулича?
Тесто получается однородным и не густым, как жирная сметана. Муку просеивают 2–3 раза и вводят сразу всю. Замес силиконовой лопаткой или блендером занимает от 1 до 5 минут.
Чем заменить изюм в куличе?
Изюм можно заменить курагой, фруктовыми цукатами или маком. Чтобы изюм равномерно распределился по тесту, его промывают, промокают и слегка припорошивают мукой.
Можно ли открывать крышку мультиварки, пока тесто подходит?
Нет. После 10 минут подогрева мультиварку выключают и час не открывают крышку, чтобы тесто поднялось. Только потом включают программу «выпечка».
Чем украсить кулич из мультиварки?
Куличу нужно дополнительное оформление: белковый крем, цветная посыпка и цукаты. Для крема на 1 белок добавляют полстакана сахарной пудры и 1 чайную ложку лимонного сока. Белок в креме не проходит термообработку, поэтому берите свежее чисто вымытое яйцо и не оставляйте кулич с кремом надолго в тепле.
Как растопить масло для кулича в мультиварке?
Масло лучше растопить прямо в чаше мультиварки: так заодно смажется форма. Потом масло остужают, оно не должно быть горячим, когда его соединяют с жидкой основой.
