Цельнозерновой хлеб
1 803 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 500 г Мука пшеничная цельнозерновая | замесить тесто | вмешать | оставить на 1 час | сформовать и расстоять 20 минут | выпекать при 200 °C 30 минут | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 г Соль | |||||||
| 15 г Дрожжи | растереть | залить водой на 5 минут | |||||
| 8 г Сахар | |||||||
| 300 г Вода | |||||||
| 30 г Масло растительное рафинированное | |||||||
- В миске растереть свежие дрожжи с сахаром и 1 чайной ложкой муки
- Залить теплой водой, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 5 минут.
- В отдельной миске смешать муку с солью, добавить забродившие дрожжи и замесить тесто.
- В замешанное тесто добавить растительное масло и вымесить.
- Убрать в теплое место на час.
- Сделать хлебу форму и опять убрать в теплое место на 20 минут.
- Выпекать сначала 5-7 минут при максимальной температуре, а затем 25 минут при 200 градусах.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в цельнозерновом хлебе?
Весь хлеб из рецепта содержит около 1803 ккал: 59,4 г белков, 41,1 г жиров и 287 г углеводов. На 100 г сырого теста это примерно 209 ккал. Калорийность куска зависит от размера.
Сколько выпекать цельнозерновой хлеб?
Хлеб выпекают сначала 5-7 минут при максимальной температуре, затем 25 минут при 200 °C. Перед этим тесту дают расстояться 20 минут после формовки. Готовность проверяют по румяной корочке.
Как проверить свежие дрожжи для хлеба?
Свежие дрожжи растирают с сахаром и ложкой муки, заливают тёплой водой и оставляют на 5 минут. Если смесь вспенилась, дрожжи живые. Если нет, их лучше заменить.
Сколько должно подходить тесто из цельнозерновой муки?
После замеса тесто убирают в тёплое место на 1 час. Затем формуют хлеб и дают расстояться ещё 20 минут. Цельнозерновое тесто поднимается медленнее обычного.
Почему цельнозерновой хлеб получился плотным?
Цельнозерновая мука содержит отруби, и мякиш всегда плотнее. Сильнее он будет, если тесто недостаточно подошло или воды мало. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким.
Как хранить цельнозерновой хлеб?
Хранить хлеб лучше в хлебнице или бумажном пакете, до 3 дней. Нарезанный хлеб можно заморозить. Размораживают его при комнатной температуре.
