Бисквит на кефире
1 910 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать форму маслом
- Разогреть духовку до 180 °C
| 100 г Яйцо куриное 2 штуки | взбить с сахаром и ванилином | добавить тёплый кефир | вмешать | выпекать 30 минут при 180 °C |
|---|---|---|---|---|
| 200 г Сахар | ||||
| Ванилин щепотка | ||||
| 250 г Кефир 1% | ||||
| 250 г Мука пшеничная | просеять и смешать | |||
| 2 г Сода пищевая | ||||
| 2 г Разрыхлитель теста | ||||
- Взбиваем яйца в миске до получения пышной белой смеси. Порциями добавляем сахар и щепотку ванилина.
- Просеиваем муку и добавляем пищевую соду с разрыхлителем. Размешиваем.
- Теплый кефир добавляем в тесто, сухие ингредиенты частями добавляем в тесто.
- Перемешиваем все ложкой или лопаткой.
- Когда тесто будет готово, выливаем его в форму, смазанную сливочным маслом.
- Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бисквите на кефире?
Весь бисквит по составу из рецепта содержит около 1910 ккал, это примерно 238 ккал на 100 г сырых ингредиентов. На белки приходится 42,7 г, на жиры 16,4 г, на углеводы 397,7 г. Если нарезать бисквит на 10 кусков, в каждом будет около 191 ккал.
Сколько печь бисквит на кефире?
Выпекают 30 минут при 180 °C. Форму смазывают маслом, духовку разогревают заранее. Не открывайте дверцу в первые 20 минут, иначе тесто осядет. Готовность проверяют шпажкой.
Почему бисквит на кефире получился плотным?
Причины обычно две: тесто долго мешали после добавления муки или кефир был холодным. Кефир берут тёплым, сухие ингредиенты вводят частями и перемешивают только до однородности. Муку и соду с разрыхлителем нужно просеять, чтобы не осталось комочков.
Зачем в бисквит на кефире и сода, и разрыхлитель?
Сода реагирует с кислотой кефира и даёт пышность, разрыхлитель подстраховывает подъём. Вместе с яйцами они делают мякиш воздушным. Если убрать один из них, бисквит всё равно поднимется, но может получиться ниже.
Чем заменить кефир в бисквите?
Подойдут простокваша, ряженка или натуральный йогурт без добавок, такой же жирности и температуры. Тесто должно получиться вязким, как густая сметана. Если масса слишком густая, добавьте пару ложек молока.
Как хранить бисквит на кефире?
Остывший бисквит хранят в контейнере или плотно завёрнутым в плёнку: при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике до четырёх. Для длительного хранения его можно разрезать на куски и заморозить.
