Печенье Хризантема
4 850 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
- 4 яйца,
- 1 стакан сахарного песка,
- 300 гр сливочного масла,
- 1 столовая ложка сметаны,
- немного соды и соль,
- около 3 стаканов муки (450–500 г).
Приготовление:
Яйца и сахарный песок взбить добела, затем добавить подогретое сливочное масло, сметану, соду и соль, всыпать просеянную муку (около 3 стаканов, 450–500 г) и замесить мягкое тесто. Количество муки зависит от её влажности: тесто должно не липнуть к рукам и держать форму после мясорубки. Полученное тесто пропустить через мясорубку и маленькими порциями уложить на противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности. Приятного аппетита!
Вопросы и ответы
Из чего готовят печенье Хризантема?
Для теста берут 4 яйца, стакан сахарного песка, 300 г сливочного масла, столовую ложку сметаны, немного соды и соль, а также около 3 стаканов муки (450–500 г). Яйца с сахаром взбивают добела, затем вводят подогретое масло, сметану и соду. Муку добавляют по консистенции: тесто должно оставаться мягким, но держать форму после мясорубки.
Зачем тесто для печенья пропускают через мясорубку?
Из решётки мясорубки тесто выходит тонкими нитями, которые складываются в узорчатые печенья, похожие на лепестки хризантемы. Выкладывать их на противень нужно маленькими порциями, не уплотняя. Если тесто слишком жидкое и нити слипаются, подсыпьте немного муки.
Сколько выпекать печенье Хризантема в духовке?
Ориентир: 15–20 минут при 180 °C, до светло-золотистых краёв. Печенье мелкое, поэтому лучше не отходить от духовки, ведь на масляном тесте оно быстро темнеет. Горячим оно кажется мягким, а твердеет уже при остывании.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, в том же весе, но вкус станет менее сливочным. Маргарин берите плотный, брусковый, а не мягкий для бутербродов. Масло или маргарин перед замесом подогревают до мягкого состояния, чтобы оно легко соединилось с яичной массой.
Почему тесто не проходит через мясорубку или печенье расплылось?
Причин две: в тесте мало муки или масло слишком тёплое. Добавьте муки небольшими порциями, пока масса не перестанет липнуть и растекаться, а если она всё равно мягкая, уберите её в холодильник на 20–30 минут. Противень застилайте пергаментом.
Как хранить домашнее печенье и сколько?
Остывшее печенье складывают в сухую банку или контейнер с плотной крышкой и держат при комнатной температуре. Так оно остаётся свежим около недели. Влажную и тёплую выпечку закрывать нельзя: печенье отсыреет.
Можно ли давать такое печенье детям?
Состав простой: яйца, сливочное масло, сметана и сахар, поэтому как домашнюю выпечку его можно давать детям в небольшом количестве. Не подойдёт оно тем, у кого аллергия на яйца или молочные продукты. Сахара и масла в нём много, так что печенье остаётся лакомством, а не ежедневной едой.
