Кекс шоколадный с соленой карамелью
845 ккал на весь рецепт, 10 ингредиентов, 3 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Мука пшеничная высшего сорта 4 ст.ложки | смешать до однородности | утопить в тесте в кружке | готовить в СВЧ 90 секунд |
|---|---|---|---|
| 100 г Сахар-песок 4 ст.ложки | |||
| 45 г Какао-порошок 3 ст.ложки | |||
| Соль ¼ ч.ложки | |||
| Разрыхлитель теста ¼ ч.ложки | |||
| 50 г Яйцо куриное 1 шт. | |||
| Молоко 3 ст.ложки | |||
| Масло растительное рафинированное 1 ст.ложка | |||
| Соленые ириски 2 шт. | |||
| Соленая карамель 2 ч.л. | |||
В одной миске сразу смешиваются сахар, мука, разрыхлитель, яйцо, молоко, какао, растительное масло и соль. Итоговая масса должна получиться однородной и без комков.
В большую кружку выливается вся смесь, куда добавляется соленая карамель или ириски, при этом как первое, так и второе следует «утопить» в тесте. МВП устанавливается в высокий режим и кружка, куда уже залито тесто, отправляется внутрь.
Время приготовления 90 секунд. Если кекс не поднялся, то можно вернуть его обратно еще на 30 секунд.
Если под рукой нет соленой карамели или же соленых ирисок, то их можно приготовить самостоятельно. Для этого на сухую сковороду кладется сахарный песок в количестве 2 чайных ложек и ставится на маленький огонь.
Буквально сразу добавляется одна капля лимонного сока и три капли воды. Буквально за несколько минут сахар расплавится. Его запрещается трогать и перемешивать.
За то время, пока сахар оплавится, нужно подогреть сливки. В тот моет, когда они станут закипать, нужно выключить сахар и сразу влить к нему сливки. В сковороду.
Сразу после этого начинаем интенсивно помешивать. Итогом должен стать нежный соус кремовой текстуры. Как только он готов, к нему добавляется соль, но в умеренном количестве.
Мешаем до тех пор, пока соль полностью не раствориться в теплом креме и оставляем остывать.
Соленая карамель готовиться быстро, но лучше заняться этим предварительно, если есть желание использовать ее в рецепте кекса.
Вопросы и ответы
Как приготовить соленую карамель для кекса?
На сухую сковороду насыпьте 2 чайные ложки сахара, поставьте на малый огонь и добавьте каплю лимонного сока и три капли воды. Сахар не трогают, пока он не расплавится. Затем вливают горячие сливки, быстро размешивают и солят в конце, понемногу, до растворения соли.
Сколько калорий в шоколадном кексе с солёной карамелью?
Весь рецепт по сырым ингредиентам даёт около 845 ккал: 23,4 г белков, 14 г жиров и 155,7 г углеводов. Тесто выпекается в одной большой кружке, так что эта цифра относится ко всей порции. Ириски и карамель в расчёт включены.
Сколько печь шоколадный кекс в микроволновке?
90 секунд на высоком режиме. Если кекс не поднялся, верните его в печь ещё на 30 секунд. Лучше проверять по подъёму теста и не ставить сразу долгое время.
Нужно ли топить ириски и карамель в тесте?
Да, их утапливают в тесто, чтобы середина получилась тянущейся. Если оставить сверху, они подгорят или растекутся по краю. Тесто в кружку наливают сразу после того, как оно стало однородным.
Чем заменить солёные ириски?
Подойдёт домашняя солёная карамель, мягкая карамельная конфета с щепоткой соли или небольшой кусочек тёмного шоколада. Вкус будет мягче. Если берёте несолёную карамель, добавьте в тесто лишь капельку соли.
Как сделать тесто для кекса без комков?
Сухие продукты сначала перемешайте между собой, потом добавьте яйцо, молоко и масло и размешайте до гладкости. Комки какао растирают о стенку миски вилкой. Венчик справляется лучше ложки.
