Кальмары, фаршированные грибами и сыром
1 533 ккал на весь рецепт, 9 ингредиентов, 12 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 700 г Кальмары свежие 5 тушек | ошпарить и очистить | нафаршировать | запекать 10 минут | посыпать сыром и запечь 5 минут | украсить зеленью | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Шампиньоны свежие | нарезать соломкой и обжарить | смешать | ||||
| 180 г Яйцо куриное 3 шт. | отварить 10 минут и нарезать | |||||
| 100 г Морковь 1 шт. | натереть | |||||
| 80 г Лук репчатый 1 шт. | мелко нарезать | |||||
| Майонез Провансаль по вкусу | ||||||
| Соль по вкусу | ||||||
| 160 г Сыр Пармезан (любой твердый) | натереть крупно | |||||
| свежая зелень | ||||||
Кальмары фаршируют самыми разнообразными начинками. Сегодня я предлагаю вам попробовать оригинальное сочетание кальмаров с грибами и сыром. Вы сможете по достоинству оценить бесподобный вкус и аромат этого блюда.
Рецепт приготовления фаршированных кальмаров
1. Тушки кальмаров разморозьте, обдайте кипятком, затем очистить их от пленок и внутренностей, уберите хорду.
2. Аккуратненько отрежьте все плавники и нарежьте их соломкой.
3. Приготовьте начинку: промойте грибы, затем нарежьте их соломкой и поджарьте на растительном масле.
4. Яйца моете, опускаете их в прохладную водичку и варите мин. 10 после закипания.
5. Морковку помойте и натрите ее на терке.
6. Лук почистить и меленько нарежьте.
7. Крупно натрите твердый сыр.
8. Яичка очистить и порежьте соломкой.
9. Все ингредиенты складываете в чашку, добавляете нарезанные плавники, перемешиваете.
10. Слегка присолите, посыпьте перцем и чайн. ложечкой нафаршируйте кальмары.
11. Затем рай каждого кальмара аккуратно закрепляете зубочисткой.
12. Сковородку смазываете маслом и раскладываете в нее нафаршированные кальмары.
13. Отправляете минут на 15 в нагретую духовку до 180 град.
14. За 5 мин. до готовности присыпаете кальмары натертым сыром.
15. Готовое блюдо украшаете зеленью.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кальмарах, фаршированных грибами и сыром?
Все продукты из рецепта дают около 1533 ккал: 210,5 г белков, 68,1 г жиров и 18 г углеводов. Расчёт сделан на сырые продукты общим весом около 1370 г, на 100 г это примерно 112 ккал. Майонез и сыр повышают калорийность.
Как почистить кальмары для фарша?
Разморозьте тушки, обдайте кипятком, затем снимите плёнку, удалите внутренности и хорду. Плавники отрежьте и нарежьте соломкой, они пойдут в начинку. Чистить тушки горячими проще, пока плёнка не пристала.
Сколько запекать фаршированные кальмары?
Около 15 минут в духовке, нагретой до 180 °C. За пять минут до готовности кальмары присыпают тёртым сыром. Сковороду перед этим смазывают маслом.
Почему кальмары получаются жёсткими?
Кальмар жёстким становится при долгой тепловой обработке. Не передерживайте его в духовке сверх указанного времени и не варите долго. Тогда мясо остаётся мягким.
Чем заменить пармезан в начинке?
Подойдёт любой твёрдый сыр, как и сказано в рецепте. Сыр крупно трут и добавляют в начинку, остальной посыпают кальмары в конце запекания.
Как закрепить начинку в кальмарах?
Фарширование делайте чайной ложкой, не набивая тушки доверху: при нагреве кальмар сжимается. Край каждой тушки закрепите зубочисткой. Перед подачей зубочистки уберите.
С чем подавать фаршированные кальмары?
Хорошо подходят свежие овощи и зелень. Готовое блюдо украшают зеленью. Из гарниров к ним подойдут отварной рис или картофель.
