Маринад для креветок с чесноком, лимоном и петрушкой
936 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разморозить креветки в холодильнике и обсушить
| 500 г Креветки свежие крупные креветки, 16–20 шт. | замариновать креветки на 20 минут | жарить на гриле или сковороде по 2 минуты с каждой стороны | ||
|---|---|---|---|---|
| 15 г Чеснок 3 зубчика | мелко порубить | соединить маринад с зеленью | ||
| 15 г Петрушка небольшой пучок | ||||
| 60 г Лимон половина лимона | выжать сок и смешать с маслом, паприкой, солью и перцем | |||
| 45 г Масло оливковое 3 ст. л. | ||||
| 3 г Паприка молотая 0,5 ч. л. | ||||
| Соль и чёрный перец — по вкусу | ||||
Креветки маринуют недолго: у них нежная мякоть, и кислота из лимона за пару часов делает её дряблой. Двадцати минут хватает, чтобы чеснок и зелень пропитали поверхность, а мясо осталось упругим. Получается лёгкая закуска к белому вину или начинка для тортильи.
Берите сырые креветки в панцире, лучше крупные. В панцире мясо не пересыхает на огне, а хвостики хорошо держатся на шпажке.
Как приготовить
- Разморозьте креветки в холодильнике, не в тёплой воде. Промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
- Чеснок и петрушку мелко порубите.
- В миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, паприку, соль и чёрный перец, добавьте чеснок с петрушкой.
- Положите креветки в маринад, перемешайте так, чтобы каждая оказалась покрыта. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
- Нанижите креветки на шпажки по 4–5 штук. Деревянные шпажки заранее на полчаса опустите в воду, чтобы не обгорели.
- Разогрейте сковороду-гриль или решётку, жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Креветки готовы, когда мясо стало непрозрачным, а панцирь порозовел. Подавайте сразу с дольками лимона.
Секреты
Не передерживайте на огне. Лишняя минута превращает креветку в резину, и никакой маринад этого не исправит. Если шпажки тесные, мясо будет тушиться, а не жариться, оставляйте между креветками небольшие промежутки.
Паприка даёт цвет и лёгкую копчёную ноту. Без неё маринад тоже работает, а при желании можно добавить щепотку чили.
Чем заменить
Вместо лимона подойдёт сок лайма, вместо петрушки кинза или укроп. Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным, вкус будет нейтральнее.
Подача
Горячие креветки хороши с рисом, салатом из свежих овощей и тёплой лепёшкой. Остатки маринада на дне миски вылейте, а не используйте как соус: в нём побывало сырое мясо. Для соуса приготовьте свежую порцию масла с чесноком и лимоном, это занимает минуту.
Фото: FASTILY, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько мариновать креветки в лимоне и чесноке?
Всего 20 минут при комнатной температуре. У креветок нежная мякоть, и кислота из лимона за пару часов делает её дряблой. Этого времени хватает, чтобы чеснок и зелень пропитали поверхность.
Сколько жарить креветки на гриле или сковороде?
По 2 минуты с каждой стороны. Креветки готовы, когда мясо стало непрозрачным, а панцирь порозовел. Лишняя минута превращает их в резину.
Как разморозить креветки перед маринованием?
В холодильнике, не в тёплой воде. Потом промойте и тщательно обсушьте бумажным полотенцем, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Сколько калорий в креветках в чесночном маринаде?
На 100 г выходит около 147 ккал, если считать по сырым продуктам: весь объём в 638 г даёт примерно 938 ккал. Белка в рецепте около 112 г, а жир в основном из оливкового масла.
Чем заменить лимон и петрушку в маринаде для креветок?
Вместо лимона подойдёт сок лайма, вместо петрушки кинза или укроп. Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным, вкус будет нейтральнее. Для остроты добавьте щепотку чили.
Можно ли использовать маринад из-под креветок как соус?
Нет, остатки вылейте. В нём побывало сырое мясо. Для соуса за минуту приготовьте свежую порцию масла с чесноком и лимоном.
С чем подавать креветки на гриле?
С рисом, салатом из свежих овощей и тёплой лепёшкой. Подавайте сразу с дольками лимона. Деревянные шпажки заранее на полчаса опустите в воду, чтобы не обгорели.
