Грибной соус
888 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Шампиньоны свежие | нарезать | обжарить на масле | добавить муку | тушить 10 минут |
|---|---|---|---|---|
| 120 г Лук репчатый 1 штука | ||||
| 20 г Масло сливочное | ||||
| 10 г Мука пшеничная 2 чайные ложки | ||||
| 200 г Сливки 30% (классические) | ||||
| 110 г Вода | ||||
| Соль по вкусу | ||||
Вопросы и ответы
Сколько калорий в грибном соусе?
Весь соус из 300 г шампиньонов, 200 г сливок и других продуктов даёт около 888 ккал, то есть примерно 117 ккал на 100 г. В нём 20 г белков, 79,6 г жиров и 29,3 г углеводов. Основной вклад вносят сливки и масло.
Сколько тушить грибной соус?
После добавления сливок, воды и соли соус тушат 10 минут. До этого лук и шампиньоны обжаривают на сливочном масле, затем добавляют муку. За 10 минут соус слегка загустевает.
Чем заменить сливки в грибном соусе?
Подойдёт сметана или молоко. Сметану кладите в конце и не доводите до сильного кипения, иначе она может свернуться. С молоком соус получится жиже и мягче по вкусу.
Как сделать грибной соус гуще?
Увеличьте количество муки или тушите соус чуть дольше с открытой крышкой, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Муку лучше сначала прогреть вместе с грибами и луком на масле, тогда не останется сырого привкуса.
Можно ли сделать грибной соус из лесных или замороженных грибов?
Можно. Лесные грибы сначала отварите, а замороженные разморозьте и хорошо отожмите. Вкус у соуса станет ярче, а лишнюю воду из рецепта убавьте, если грибы дадут много сока.
К чему подают грибной соус?
Он хорошо сочетается с картофелем, макаронами, гречкой, рисом, мясом и котлетами. Подавайте его горячим, сразу после тушения, пока сливочная основа не загустела.
