Грейпфрут

Грейпфрут относится к крупным цитрусовым: плод весит обычно 300–500 г, кожура жёлтая или с розовым румянцем. Мякоть бывает светло-жёлтой, розовой и красной. Вкус у всех сортов кисло-сладкий с узнаваемой горчинкой, которая сидит больше всего в белых перегородках между дольками.

Считается, что грейпфрут появился в Вест-Индии как гибрид помело и апельсина. Сейчас его выращивают в США, Израиле, Турции, Китае и ЮАР, а в российские магазины он попадает круглый год. Красные сорта обычно слаще, светлые кислее и горьче.

Состав и калорийность

В 100 г грейпфрута 29 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров и 6,5 г углеводов. Это один из самых лёгких фруктов на прилавке, и половину крупного плода можно съесть без заметной прибавки к дневной калорийности. Основная часть массы приходится на воду, поэтому мякоть хорошо утоляет жажду.

Грейпфрут богат витамином C, в нём есть калий, пищевые волокна в перегородках и мякоти. У красных сортов цвет мякоти дают каротиноиды, в том числе ликопин.

Польза и кому стоит ограничить

Сочная и малокалорийная мякоть удобна для лёгкого завтрака или перекуса. Кислота и горечь хорошо освежают, поэтому грейпфрут часто добавляют к жирным и сытным блюдам.

Главное ограничение у грейпфрута связано с лекарствами. Вещества из его мякоти и сока меняют то, как организм перерабатывает многие препараты, и их действие может усилиться. Если вы принимаете лекарства постоянно, совместимость с грейпфрутом нужно уточнить у врача или в инструкции.

Ещё несколько случаев, когда грейпфрута лучше есть меньше: - гастрит, язвенная болезнь и изжога: кислота раздражает слизистую; - аллергия на цитрусовые; - чувствительная эмаль зубов.

Как выбрать и хранить

Спелый грейпфрут тяжёлый для своего размера, с упругой глянцевой кожурой без мягких вмятин. Хороший плод заметно пахнет цитрусом даже через кожуру. Цвет кожуры мало говорит о вкусе: зеленоватые бока бывают и у сладких плодов. Сморщенная кожура и мягкие пятна значат, что фрукт залежался.

При комнатной температуре грейпфрут лежит около недели, в отделении для фруктов холодильника несколько недель. Очищенные дольки хранят в закрытом контейнере не дольше суток.

Как есть и что готовить

Чтобы горечи было меньше, мякоть вырезают ножом из перегородок, тогда остаются чистые сочные дольки. Ещё один привычный способ: разрезать плод пополам и выбирать мякоть ложкой.

Грейпфрут хорошо сочетается с креветками, авокадо, красной рыбой, курицей, рукколой и фенхелем. Из него делают: - салаты с морепродуктами и зеленью; - запечённые половинки с сахаром или мёдом, их подают на десерт; - мармелад и цукаты из кожуры; - соусы к утке и свинине; - коктейли и лимонады.

Цедру грейпфрута снимают тонко, без белого слоя, и используют в выпечке и маринадах.