Сметанный кекс в мультиварке
3 081 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Смазать чашу маслом
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | взбить до пены 4 минуты | добавить сметану, масло и ванилин | всыпать муку с разрыхлителем и перемешать | выложить в чашу и выпекать 60 минут в режиме «Выпечка» |
|---|---|---|---|---|
| 180 г Сахар 180 г, 1 стакан | ||||
| 200 г Сметана 20% (средней жирности) 200 г, 1 стакан | ||||
| 100 г Масло сливочное 100 г, растопленное | ||||
| 1 г Ванилин щепотка ванилина | ||||
| 280 г Мука пшеничная высшего сорта 280 г, 2 стакана | ||||
| 10 г Разрыхлитель теста 2 ч. л. | ||||
Сметанный кекс относится к выпечке, которую делают из того, что всегда есть дома: сметана, яйца, мука, сахар. Мякиш получается тонким, влажным, с еле заметной кислинкой. Кекс плотнее бисквита и не требует начинки. Он подойдёт к чаю, а утром его можно взять с собой на работу.
Сметана отвечает за влажность мякиша: чем жирнее продукт, тем мягче результат, поэтому берите 20-процентную.
Как приготовить
- Яйца взбейте с сахаром 3–4 минуты, пока масса не побелеет и не станет густой.
- Добавьте сметану, растопленное масло и ванилин. Перемешайте венчиком до однородности.
- Муку просейте с разрыхлителем и вмешайте в жидкую часть по частям. Тесто должно медленно стекать с ложки.
- Чашу смажьте маслом. Вылейте тесто и подтолкните его ложкой к бортам, если оно осело в центре.
- Включите «Выпечку» на 60 минут. Крышку не поднимайте первые 40 минут.
- Проверьте шпажкой. Если на ней остались крошки теста, продлите программу на 10 минут.
- Дайте кексу постоять в чаше 10 минут, переверните его на решётку. Верх такого кекса остаётся бледным, это нормально.
Секреты
Холодная сметана и яйца вместе дают плотный и тяжёлый мякиш, поэтому за полчаса вытащите их из холодильника. Слишком густое тесто делает кекс сухим, слишком жидкое оседает посередине. Бледный верх можно слегка подрумянить в духовке на гриле 3–4 минуты.
Варианты
В это тесто легко добавить горсть изюма, цедру лимона или апельсина, ложку какао. Из сметанного кекса получается хорошая основа для коржей: разрежьте его вдоль и промажьте кремом.
Хранение
Остывший кекс заверните в бумагу или уберите в контейнер. При комнатной температуре он хранится три дня, в холодильнике до четырёх суток. Холод уплотняет мякиш, поэтому перед чаем достаньте кусок за 15 минут или слегка согрейте его в микроволновке. Для праздничного стола верх кекса покрывают сахарной глазурью или посыпают пудрой через сито.
Фото: Douglas Paul Perkins, CC BY 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько печь сметанный кекс в мультиварке?
60 минут в режиме «Выпечка». Первые 40 минут крышку не поднимайте. Если на шпажке остались крошки теста, продлите программу на 10 минут.
Сколько калорий в сметанном кексе?
Весь кекс из 200 г сметаны 20%, 3 яиц, 180 г сахара, 100 г масла и 280 г муки даёт 3081 ккал: белков 55,9 г, жиров 143,6 г, углеводов 382,8 г. Калорийность куска получите делением на число кусков.
Какую сметану брать для кекса?
20-процентную: чем жирнее продукт, тем мягче и влажнее мякиш. Сметану и яйца достаньте из холодильника за полчаса, иначе мякиш выйдет плотным и тяжёлым.
Почему верх сметанного кекса бледный?
В мультиварке это нормально. Если хочется румяной корочки, подрумяньте верх в духовке на гриле 3–4 минуты. Можно также покрыть его сахарной глазурью или посыпать пудрой.
Почему сметанный кекс оседает посередине?
Тесто было слишком жидким. Оно должно медленно стекать с ложки, а не литься. Слишком густое тесто, наоборот, делает кекс сухим, так что муку вводите по частям.
Как хранить сметанный кекс?
Заверните в бумагу или уберите в контейнер. При комнатной температуре он хранится три дня, в холодильнике до четырёх суток. Холод уплотняет мякиш, поэтому достаньте кусок за 15 минут до чая.
Что добавить в сметанный кекс?
Горсть изюма, цедру лимона или апельсина, ложку какао. Всё это вмешивают в тесто в конце, после муки. Изюм предварительно запарьте кипятком и обсушите.
