Медовик в мультиварке
4 366 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Мёд 4 ст. л. | растопить на водяной бане мёд, сахар и масло | добавить соду, дать вспениться, влить яйца | добавить муку, замесить мягкое тесто | разделить на 5 частей, выпекать каждый корж в мультиварке 12 минут | собрать торт, промазать коржи кремом |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 3/4 стакана | |||||
| 70 г Масло сливочное 70 г | |||||
| 6 г Сода пищевая 1 ч. л. | |||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | |||||
| 400 г Мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов | |||||
| 500 г Сметана 20% (средней жирности) 500 г | взбить сметану с сахаром | ||||
| 100 г Сахар полстакана, для крема | |||||
Медовик в мультиварке готовят без духовки: коржи пекутся по одному прямо в чаше. Получается классический торт с пористыми медовыми коржами и сметанным кремом, который за ночь пропитывает слои и делает их мягкими.
Работа занимает около двух часов с учётом выпечки пяти коржей, зато кухня не нагревается, а коржи не пригорают по краям.
Как приготовить
- В кастрюле на водяной бане растопите мёд с сахаром и маслом, помешивая, до растворения сахара. Это займёт около 5 минут.
- Снимите с бани, добавьте соду, перемешайте, пока масса не вспенится и не посветлеет. Влейте слегка взбитые яйца, сразу вымешивая, чтобы они не свернулись.
- Добавьте просеянную муку и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Если оно очень липнет к рукам, подсыпьте ложку муки.
- Разделите тесто на 5 равных частей. Каждую раскатайте на пергаменте в круг по размеру чаши мультиварки.
- Положите круг в чашу вместе с пергаментом, выпекайте в режиме «Выпечка» 12 минут. Корж должен потемнеть до цвета жареного ореха и пружинить при нажатии.
- Остывшие коржи обрежьте по ровному краю, обрезки измельчите на крошку.
- Сметану взбейте с сахаром 3–4 минуты до гладкости. Промажьте каждый корж кремом и сложите торт.
- Бока и верх присыпьте крошкой, уберите на 8 часов в холодильник.
Что важно
Сметана для крема должна быть жирной, не ниже 20%. Жидкая сметана вытечет из слоёв. Если крем слишком жидкий, оставьте сметану в марле на сите на 2–3 часа.
Горячие коржи ломкие, их легче раскатывать, пока тесто тёплое. Края удобно подровнять по крышке нужного диаметра.
Подача и хранение
Торт лучше есть на следующий день, когда крем пропитает слои. Хранят его в холодильнике до 3 суток, накрыв колпаком или плёнкой.
Как сделать крем гуще
Если нужен более плотный крем, взбейте сметану с сахарной пудрой вместо сахара: пудра растворяется быстрее и не оставляет хруста. Можно добавить ложку сгущёнки, тогда вкус станет карамельнее.
Не пропитывайте торт больше суток, иначе коржи станут слишком влажными и начнут разваливаться на разрезе. Идеально 8–12 часов в холоде.
Фото: Edinburgh blog, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в медовике в мультиварке?
Весь торт из 1436 г сырых ингредиентов содержит около 4366 ккал: 70,3 г белков, 174,1 г жиров и 623,7 г углеводов. На 100 г приходится примерно 304 ккал. Порцию считайте по числу кусков.
Сколько печь коржи для медовика в мультиварке?
Каждый корж выпекают 12 минут в режиме «Выпечка». Тесто делят на 5 частей, поэтому вся выпечка занимает около двух часов. Корж должен потемнеть до цвета жареного ореха и пружинить при нажатии.
Сколько настаивать медовик перед подачей?
Лучше 8–12 часов в холодильнике. За это время крем пропитывает слои и делает их мягкими. Если держать дольше суток, коржи станут слишком влажными и начнут разваливаться на разрезе.
Что делать, если сметанный крем для медовика жидкий?
Оставьте сметану в марле на сите на 2–3 часа, лишняя сыворотка стечёт. Сметана для крема должна быть жирной, не ниже 20%. Взбивайте её с сахарной пудрой: она растворяется быстрее и не оставляет хруста.
Как хранить медовик?
В холодильнике торт хранится до 3 суток, накрытый колпаком или плёнкой. Есть его лучше на следующий день после приготовления, когда крем пропитает слои.
Почему тесто для медовика липнет к рукам?
Тесто для медовика мягкое и чуть липкое, это нормально. Если оно слишком липнет, подсыпьте ложку муки. Раскатывать удобнее, пока тесто тёплое, на пергаменте, чтобы круг лёг по размеру чаши.
