Кукурузная каша с сыром в мультиварке
1 255 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Сыр нарезать тонкими ломтиками, часть натереть
| 160 г Кукурузная крупа 1 стакан кукурузной крупы | смешать в чаше | варить в режиме «Каша» 40 минут | добавить масло и тёртый сыр | выложить ломтики сыра сверху |
|---|---|---|---|---|
| 640 г Вода 3 стакана | ||||
| 200 г Молоко 1 стакан молока | ||||
| 6 г Соль 1 ч. л. | ||||
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. сливочного масла | ||||
| 100 г Сыр Российский 100 г сыра | ||||
Кукурузная каша с сыром напоминает итальянскую поленту или молдавскую мамалыгу. Она жёлтая, густая, с тянущимся сыром, и в мультиварке выходит без постоянного помешивания: не комкуется и не стреляет брызгами, как на плите.
Для такой каши нужна кукурузная крупа среднего или мелкого помола, не хлопья и не муку.
Как приготовить
- Крупу промывать не нужно, достаточно просеять её через сито.
- Влейте в чашу мультиварки воду и молоко, всыпьте крупу тонкой струйкой и сразу размешайте, чтобы не образовались комочки. Добавьте соль.
- Включите режим «Каша» на 40 минут. Через 15 минут откройте крышку и перемешайте один раз.
- Когда режим закончится, добавьте сливочное масло и две трети сыра, нарезанного тёркой.
- Перемешайте до однородности и оставьте на подогреве 10 минут: каша станет плотнее.
- Разложите по тарелкам, сверху положите ломтики оставшегося сыра: они чуть оплавятся от тепла.
Секреты и ошибки
Сыр выбирайте плавкий, например российский, гауду или эдам. Слишком сухой пармезан не растянется, но даёт яркий солёный вкус, поэтому его можно положить немного сверху. Крупу сыплют только в тёплую жидкость: так она равномерно разбухает.
Если каша вышла густой, добавьте несколько ложек горячего молока. Если жидкой, оставьте её на подогреве без крышки на 10 минут.
Как подавать
Классический вариант: с брынзой и сметаной, как мамалыгу. Подойдут жареные грибы или поджаренный бекон. Остывшую кашу нарезают брусками и обжаривают на сковороде до корочки.
Вариации
Для сытного обеда в кашу добавляют обжаренный лук и шампиньоны, а для лёгкого завтрака берут только молоко и немного сахара без сыра. Кукурузная крупа хорошо дружит с острыми добавками: щепоткой паприки, чесноком, свежим базиликом. Каша естественно жёлтая и не требует красителей. Если крупа крупного помола, продлите варку на 10 минут и добавьте полстакана горячей воды: зёрна впитают её и станут мягче. Мелкий помол варится быстрее и даёт более гладкую текстуру, больше похожую на пюре.
Фото: Alessio Sbarbaro, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить кукурузную кашу в мультиварке?
40 минут в режиме «Каша». Через 15 минут откройте крышку и перемешайте один раз. После сигнала добавьте масло и сыр и оставьте на подогреве 10 минут.
Какую кукурузную крупу взять для каши?
Нужна крупа среднего или мелкого помола, не хлопья и не мука. Если помол крупный, продлите варку на 10 минут и добавьте полстакана горячей воды.
Как не допустить комков в кукурузной каше?
Всыпайте крупу тонкой струйкой в тёплую жидкость и сразу размешивайте. Если комочки всё же появились, разотрите их ложкой или взбейте венчиком, пока каша не стала густой.
Какой сыр подойдёт для кукурузной каши?
Плавкий: российский, гауда или эдам. Сухой пармезан не растянется, но даёт яркий солёный вкус, поэтому его кладут немного сверху.
Что делать, если каша получилась слишком густой или жидкой?
Густую кашу разведите несколькими ложками горячего молока и перемешайте. Если она получилась жидкой, оставьте её на подогреве без крышки на 10 минут, и лишняя влага испарится.
С чем подавать кукурузную кашу с сыром?
Классический вариант: с брынзой и сметаной, как мамалыгу. Подойдут жареные грибы или бекон. Остывшую кашу можно нарезать брусками и обжарить до корочки.
Сколько калорий в кукурузной каше с сыром?
Вся кастрюля по рецепту даёт около 1255 ккал: 43,9 г белков, 63,4 г жиров и 130,1 г углеводов. Для порции разделите эти цифры на число тарелок.
