Бисквитный пирог с шоколадной глазурью в мультиварке
3 000 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 275 г Яйцо куриное 5 шт. | взбить 8–10 минут до плотной пены | вмешать просеянную муку, молотый фундук и ваниль | выпекать на режиме «Выпечка» 55 минут, остудить и разрезать на 2 коржа | промазать коржи и покрыть пирог глазурью |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Сахар 150 г | ||||
| 130 г Мука пшеничная высшего сорта 130 г | ||||
| 60 г Фундук 6 ст. л. молотого фундука | ||||
| 1 г Ванилин щепотка | ||||
| Масло сливочное для смазки чаши — 10 г | ||||
| 150 г Шоколад молочный 150 г молочного шоколада | растопить шоколад со сливками до гладкости | |||
| 100 г Сливки 30% (классические) 100 мл | ||||
Бисквит в мультиварке получается высоким и ровным, потому что чаша защищает тесто от сквозняков и резких скачков температуры. С фундуком в тесте мякиш становится чуть плотнее и приобретает ореховый привкус, а шоколадная глазурь связывает всё воедино.
Для такого пирога нужны только яйца, сахар, мука, орехи и шоколад. Секрет не в продуктах, а в том, как долго вы взбиваете яйца: пена должна быть плотной и устойчивой.
Как приготовить
- Яйца должны быть комнатной температуры. Разбейте их в чистую сухую миску без капли воды или жира.
- Взбивайте яйца с сахаром миксером 8–10 минут. Масса должна стать густой, светлой и оставлять ленту, которая не сразу растворяется.
- Муку просейте и смешайте с молотым фундуком и ванилью. Вводите в яичную массу в 3 приёма, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять пену.
- Чашу смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте.
- Выберите режим «Выпечка» на 55 минут. Крышку не открывайте до окончания, иначе бисквит осядет.
- Выньте бисквит паровой корзиной, остудите 40 минут на решётке и разрежьте на два коржа длинным ножом.
- Шоколад поломайте, залейте горячими сливками и мешайте, пока масса не станет гладкой.
- Промажьте нижний корж глазурью, накройте верхним и залейте оставшейся глазурью сверху. Дайте ей схватиться 20 минут.
Как сохранить воздух в тесте
Бисквит не прощает торопливости. Добавлять муку нужно аккуратно, а не размешивать энергично: каждое лишнее движение выпускает воздух. Если тесто стало жидким и осело, пирог получится плоским и плотным.
Фундук можно заменить миндальной мукой в том же количестве или вовсе убрать, тогда увеличьте муку до 160 г.
Глазурь и хранение
Горячие сливки нельзя доводить до кипения, иначе шоколад зернится. Если глазурь вышла густой, добавьте ложку тёплых сливок, если жидкой, подождите несколько минут.
Пирог хранят в холодильнике до 3 дней. Перед подачей достаньте его на полчаса, чтобы мякиш стал мягким, а глазурь не ломалась.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бисквитном пироге с шоколадной глазурью?
Весь пирог даёт около 3000 ккал при сырой массе ингредиентов примерно 866 г, то есть около 345 ккал на 100 г. Если нарезать его на 8 кусков, в куске выйдет около 375 ккал.
Почему бисквит в мультиварке осел?
Чаще всего крышку открыли до окончания выпечки. На режиме «Выпечка» 55 минут её лучше не трогать. Ещё одна причина: муку вмешивали слишком энергично и выпустили воздух из пены. Вводите её в 3 приёма лопаткой снизу вверх.
Сколько взбивать яйца для бисквита?
Яйца комнатной температуры взбивают с сахаром миксером 8–10 минут. Масса становится густой и светлой и оставляет ленту, которая не сразу растворяется. Миска должна быть чистой и сухой, без капли воды или жира.
Чем заменить фундук в бисквитном пироге?
Подойдёт миндальная мука в том же количестве, вкус будет близким. Орехи можно вовсе убрать: тогда увеличьте муку до 160 г, чтобы тесто осталось таким же плотным.
Почему шоколадная глазурь зернится?
Сливки довели до кипения. Горячие сливки только заливают шоколадом и мешают до гладкости. Слишком густую глазурь разведите ложкой тёплых сливок, а жидкой дайте постоять несколько минут.
Сколько хранить бисквитный пирог с глазурью?
В холодильнике он хранится до 3 дней. Перед подачей достаньте его на полчаса: мякиш станет мягким, а глазурь не будет ломаться.
