Рисовая каша с яблоками
1 366 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть рис до прозрачной воды
| 150 г Рис круглозерный шлифованный 3/4 стакана | варить в воде 10 минут, пока вода не впитается | влить горячее молоко, посолить, варить 15 минут на слабом огне | добавить с сахаром, варить 5–7 минут | заправить маслом и корицей, дать настояться 10 минут |
|---|---|---|---|---|
| Вода 300 мл | ||||
| 600 г Молоко 3.2% 600 мл | ||||
| Соль щепотка | ||||
| 300 г Яблоко 2 средних яблока | очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком | |||
| 50 г Сахар-песок 2 ст. л. | ||||
| 20 г Масло сливочное 1 ст. л. | ||||
| 2 г Корица 1/2 ч. л. | ||||
Рисовая каша с яблоками похожа на обычную молочную, только кусочки фруктов делают её свежее. Яблоки варят в каше последние несколько минут: они размягчаются, но не теряют форму и слегка кислят. Вместе с корицей получается вкус, знакомый по шарлотке и яблочному пирогу. Такую кашу варят и детям, и взрослым, особенно осенью, когда яблок много.
Подходит круглозёрный рис: он разваривается мягче длиннозёрного и даёт кремовую консистенцию. Яблоки лучше брать кисло-сладкие и плотные, например антоновку, семеренко или гренни смит. Сладкие рыхлые сорта развалятся в пюре.
Как приготовить
- Промойте 150 г риса в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Так каша получится менее клейкой.
- Залейте рис 300 мл воды и варите на среднем огне около 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
- Тем временем нагрейте 600 мл молока. Влейте горячее молоко в рис, добавьте щепотку соли и убавьте огонь до минимального.
- Варите 15 минут, помешивая каждые 3–4 минуты, чтобы молоко не пригорело ко дну.
- Очистите два яблока от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиком со стороной около 1 см.
- Добавьте яблоки и 2 ст. л. сахара, перемешайте и варите ещё 5–7 минут. Кубики должны стать мягкими, но сохранить края.
- Снимите кастрюлю с огня, положите ложку сливочного масла и посыпьте корицей.
- Накройте крышкой и дайте каше постоять 10 минут. Рис впитает остатки молока, а вкус яблок разойдётся по всей кастрюле.
Советы и замены
Если кожура у яблок тонкая, её можно оставить: кусочки будут ярче и плотнее. Часть яблок иногда натирают на тёрке и добавляют вместе с молоком, тогда вся каша приобретает фруктовый вкус, а кубики добавляют уже в конце.
Сахар можно заменить мёдом, но кладут его в чуть остывшую кашу. В кипящей массе мёд теряет аромат. Вместо корицы подойдёт ванильный сахар или немного тёртой лимонной цедры.
Для варианта без молока рис варят на воде с яблочным соком в пропорции один к одному. Каша получается легче, с более выраженной кислинкой.
Как хранить
В холодильнике каша стоит до двух суток в закрытой посуде. Остывая, она густеет, поэтому при разогреве добавьте пару ложек молока и прогрейте на слабом огне, помешивая.
Фото: Pohled 111, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рисовой каше с яблоками?
Весь рецепт весом около 1122 г сырых продуктов даёт 1374 ккал, то есть примерно 122 ккал на 100 г. Белков 18,9 г, жиров 37,6 г, углеводов 227,7 г на всё блюдо.
Сколько варить рисовую кашу с яблоками?
Сначала рис варят на воде около 10 минут, потом 15 минут на молоке на минимальном огне, затем 5–7 минут с яблоками. После этого кастрюлю накрывают и оставляют на 10 минут.
Какие яблоки лучше класть в рисовую кашу?
Берите кисло-сладкие плотные сорта: антоновку, семеренко, гренни смит. Они сохраняют форму и слегка кислят. Сладкие рыхлые сорта разваливаются в пюре.
Какой рис нужен для молочной каши?
Круглозёрный: он разваривается мягче длиннозёрного и даёт кремовую консистенцию. Промойте его в нескольких водах до почти прозрачной воды, тогда каша будет менее клейкой.
Как сварить рисовую кашу с яблоками без молока?
Для такого варианта рис варят на воде с яблочным соком в пропорции один к одному. Каша выходит легче, с более выраженной кислинкой. Яблоки добавляют так же, в конце варки.
Чем заменить сахар и корицу в каше с яблоками?
Сахар заменяют мёдом, но кладут его в чуть остывшую кашу: в кипящей мёд теряет аромат. Вместо корицы подойдут ванильный сахар или немного тёртой лимонной цедры.
Сколько хранить рисовую кашу с яблоками?
В холодильнике каша стоит до двух суток в закрытой посуде. Остывая, она густеет, поэтому при разогреве добавьте пару ложек молока и грейте на слабом огне, помешивая.
