Пшённая каша с персиками
1 170 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Перебрать пшено, промыть в тёплой воде и ошпарить кипятком
| 200 г Пшенная крупа 1 стакан | варить 15–20 минут, пока вода не впитается | заправить маслом, укутать на 15 минут | выложить кашу горкой, украсить персиками, полить сиропом из банки |
|---|---|---|---|
| Вода 500 мл | |||
| Соль щепотка | |||
| 25 г Сахар-песок 1 ст. л. | |||
| 30 г Масло сливочное 2 ст. л. | |||
| 250 г Персики консервированные 6–8 консервированных половинок | обсушить, нарезать дольками | ||
Пшённая каша с персиками выглядит празднично: золотистое рассыпчатое пшено и яркие дольки фруктов. Вкус у неё мягкий, сливочный, с медовой сладостью персикового сиропа. Пшено иногда горчит, но правильная подготовка крупы эту горечь убирает полностью. Блюдо удобно для завтрака по выходным, когда хочется чего-то нарядного, но без возни с выпечкой.
Подойдут консервированные персики в сиропе: они мягкие, сладкие и есть в магазине круглый год. Летом можно взять свежие спелые плоды.
Как приготовить
- Переберите 200 г пшена, удалите тёмные зёрна. Промойте крупу в 5–6 водах, перетирая руками, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте пшено кипятком, подержите минуту и слейте воду. Эта процедура снимает горечь.
- Переложите крупу в кастрюлю с толстым дном, залейте 500 мл горячей воды. Добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут без крышки. Мешайте редко, чтобы не раздавить зёрна.
- Когда вода полностью уйдёт и на поверхности появятся «кратеры», положите 30 г сливочного масла.
- Накройте кастрюлю крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 15 минут. Пшено дойдёт и станет рассыпчатым.
- Откиньте персики на сито, сироп сохраните. Нарежьте половинки толстыми дольками.
- Выложите кашу горкой на блюдо, вставьте в неё дольки персиков и полейте 2–3 ложками сиропа.
Почему горчит пшено
Горечь дают жиры в оболочке зерна, которые окисляются при долгом хранении. Поэтому свежая крупа ярко-жёлтая и горчит меньше, а тусклое пшено из старой пачки требует особенно тщательной промывки. Покупайте крупу в прозрачной упаковке, чтобы видеть цвет, и не храните её дольше нескольких месяцев.
Варианты
Для молочной версии варите пшено в смеси воды и молока один к одному. Каша получится мягче и менее рассыпчатой, зато нежнее. Вместо персиков подойдут консервированные абрикосы или ананасы, а со свежими фруктами сироп заменяют ложкой мёда.
Если любите сладкое посильнее, смешайте часть сиропа с кашей сразу после добавления масла. Пшено впитает его и станет пропитанным, как десерт.
Хранение
Кашу без персиков держат в холодильнике до двух суток и разогревают с ложкой воды. Фрукты добавляют перед подачей, иначе они пустят сок, и пшено размокнет.
Фото: MOs810, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в пшённой каше с персиками?
Все продукты рецепта вместе дают около 1170 ккал: 24,4 г белков, 31,6 г жиров и 198 г углеводов. Это 200 г пшена, масло, сахар и консервированные персики. Сколько калорий в тарелке, зависит от размера порции.
Как убрать горечь из пшена?
Переберите крупу, промойте её в 5-6 водах, перетирая руками, пока вода не станет прозрачной. Потом залейте кипятком, подержите минуту и слейте воду. Эта процедура снимает горечь.
Почему пшено горчит?
Горечь дают жиры в оболочке зерна, которые окисляются при долгом хранении. Свежая крупа ярко-жёлтая и горчит меньше, а тусклое пшено из старой пачки требует особенно тщательной промывки. Крупу лучше покупать в прозрачной упаковке и не хранить дольше нескольких месяцев.
Сколько варить пшено на воде?
Пшено варят 15-20 минут без крышки, пока вода полностью не впитается и на поверхности не появятся кратеры. Мешайте редко, чтобы не раздавить зёрна. Затем кладут масло, укутывают кастрюлю на 15 минут, и каша доходит.
Можно ли сварить пшённую кашу с персиками на молоке?
Можно. Варите пшено в смеси воды и молока один к одному: каша выйдет мягче и менее рассыпчатой, зато нежнее. Вместо консервированных персиков подойдут абрикосы или ананасы. Со свежими фруктами сироп заменяют ложкой мёда.
Как хранить пшённую кашу с персиками?
Кашу без персиков держат в холодильнике до двух суток и разогревают с ложкой воды. Фрукты добавляют перед подачей, иначе они пустят сок и пшено размокнет. Персики откидывают на сито, сироп оставляют для полива.
Как сделать пшённую кашу рассыпчатой?
Тщательно промойте крупу и варите без крышки, не размешивая часто. После выпаривания воды добавьте масло, накройте крышкой и заверните кастрюлю в полотенце на 15 минут. Пшено дойдёт и станет рассыпчатым.
