Каша из зелёной гречки
672 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Промыть гречку в сите до прозрачной воды
| 170 г Гречневая крупа (продел) 1 стакан зелёной гречки | залить холодной водой, довести до кипения | посолить, варить под крышкой на слабом огне 15 минут | снять с огня, оставить под крышкой на 10 минут | заправить маслом, посыпать нарезанным луком |
|---|---|---|---|---|
| Вода 2 стакана | ||||
| Соль щепотка | ||||
| 20 г Масло сливочное 20 г | ||||
| 10 г Лук зелёный 2–3 пера | ||||
Зелёная гречка отличается от привычной коричневой тем, что её не обжаривают и не пропаривают перед продажей. Зёрна светлые, с зеленоватым оттенком, а вкус у каши мягкий, чуть травянистый, без выраженной ореховой горчинки. Варится она быстрее ядрицы и остаётся нежной.
На завтрак такую кашу едят со сливочным маслом и зелёным луком, с яйцом всмятку или с овощами. Её можно сделать и сладкой: с мёдом, бананом или ягодами.
Как приготовить
- Высыпьте стакан зелёной гречки в сито и промойте под проточной водой. Сначала вода будет мутной и немного слизистой, это нормально для необжаренной крупы. Промывайте, пока она не станет прозрачной.
- Переложите гречку в кастрюлю и залейте двумя стаканами холодной воды.
- Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену, если она появится.
- Посолите, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15 минут. Вода должна почти полностью впитаться.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Зёрна дойдут на пару и станут мягкими.
- Мелко нарежьте 2–3 пера зелёного лука. Положите в кашу 20 г сливочного масла, перемешайте и посыпьте луком при подаче.
Секреты и частые ошибки
Зелёную гречку не стоит варить так же долго, как обычную. Если передержать её на огне, каша превращается в вязкую массу. Ориентируйтесь на 15 минут варки и 10 минут под крышкой.
Слизь при промывке пугает многих, хотя она безвредна: так ведёт себя необработанное зерно. Для более рассыпчатой каши крупу можно перед варкой подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая.
Пропорция один к двум даёт рассыпчатую кашу. Если хочется мягкой и густой, возьмите на стакан крупы два с половиной стакана воды.
С чем подавать
Для сытного завтрака положите сверху яйцо всмятку или пашот, добавьте ломтики огурца, помидора и немного тёртого сыра. Для сладкого варианта сварите кашу без соли и заправьте мёдом, корицей и нарезанным бананом. Готовая каша хранится в холодильнике до двух суток.
Фото: Samurai2593, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в каше из зелёной гречки?
По расчёту рецепта всё блюдо из стакана крупы и 20 г масла даёт 672 ккал: 16,4 г белков, 20,4 г жиров и 112,6 г углеводов.
Сколько варить зелёную гречку?
Пятнадцать минут на минимальном огне под крышкой, затем 10 минут каша стоит под крышкой вне плиты. Передерживать на огне не стоит: она превращается в вязкую массу.
Почему зелёная гречка даёт слизь при промывке?
Так ведёт себя необработанное зерно, оно ещё не обжарено и не пропарено. Слизь безвредна. Промывайте крупу в сите, пока вода не станет прозрачной.
Чем зелёная гречка отличается от обычной коричневой?
Её не обжаривают и не пропаривают перед продажей, поэтому зёрна светлые, а вкус мягкий, чуть травянистый, без ореховой горчинки. Варится она быстрее ядрицы и остаётся нежной.
В каких пропорциях варить зелёную гречку?
Для рассыпчатой каши берут один стакан крупы на два стакана воды. Если хочется мягкой и густой, на стакан крупы возьмите два с половиной стакана воды.
Как сделать кашу из зелёной гречки рассыпчатой?
Перед варкой подсушите промытую крупу на сухой сковороде 3–4 минуты, помешивая. Соблюдайте пропорцию один к двум и не передерживайте кашу на огне.
Сколько хранится каша из зелёной гречки?
В холодильнике готовая каша стоит до двух суток, в закрытой посуде. Перед подачей её прогревают, добавляя ложку воды или молока, а масло и зелёный лук кладут в тарелку.
