Сэндвич с яичницей-болтуньей и сыром
518 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Хлеб Тостовый 2 ломтика | подрумянить в тостере или на сухой сковороде | собрать сэндвич из тоста, яиц и сыра | |
|---|---|---|---|
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить вилкой | готовить на среднем огне 2 минуты, помешивая лопаткой | |
| 20 г Молоко 2.5% 2 ст. л. | |||
| Соль, чёрный перец — по вкусу | |||
| 10 г Масло сливочное 2 ч. л. | |||
| 25 г Сыр Гауда 1 ломтик | |||
Нежная болтунья между двумя хрустящими тостами и ломтик расплавленного сыра: этот сэндвич собирается за десять минут и держит сытость до обеда. Его берут с собой в офис, заворачивая в бумагу, или едят дома с кофе.
Главное тут яйца. Если их пересушить, они станут резиновыми, а сэндвич получится сухим. Поэтому болтунью снимают с огня, когда она ещё слегка блестит, она дойдёт на жаре тостов.
Как приготовить
- Разбейте 2 яйца в миску, добавьте 2 ст. л. молока, щепотку соли и перец. Взбейте вилкой, пока белок и желток не смешаются полностью.
- Два ломтика хлеба подсушите в тостере или на сухой сковороде по минуте с каждой стороны до лёгкого румянца.
- Растопите на небольшой сковороде сливочное масло на среднем огне. Оно должно пениться, но не темнеть.
- Влейте яйца и сразу начинайте двигать лопаткой от краёв к центру. Не спешите: крупные нежные хлопья получаются при спокойном помешивании.
- Через 2 минуты, когда яйца ещё влажные, снимите сковороду с огня.
- На один тост положите сыр, сверху болтунью, накройте вторым тостом и слегка прижмите.
Секреты и частые ошибки
Молоко делает болтунью мягче. Если добавить его слишком много, она станет водянистой, двух столовых ложек на два яйца достаточно. Сковорода должна быть антипригарной, иначе яйца прилипнут.
Сыр кладите на горячий тост, он слегка подплавится от пара яиц. Подойдёт гауда, чеддер или обычный российский.
Варианты
Добавьте ломтик ветчины, обжаренную колбаску, свежий помидор или листья салата. Для острого вкуса положите на тост каплю горчицы.
Как подавать и хранить
Сэндвич лучше есть сразу, пока тост хрустит. Если берёте его с собой, заверните в пергамент, а не в плёнку: пар из плёнки размочит хлеб. Яйца в холодильнике хранить не стоит, разогретая болтунья резиновеет. Подавайте с чаем, кофе или нарезанным свежим огурцом. Для детей яйца можно приготовить подольше, до полностью плотной консистенции, а для взрослых оставить чуть влажными. Хлеб подойдёт любой, но тостовый лучше держит начинку и не ломается в руках.
Фото: John Verive, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сэндвиче с яичницей-болтуньей и сыром?
Один сэндвич (два ломтика тостового хлеба, два яйца, ломтик гауды и масло) содержит около 518 ккал: 25,2 г белков, 29,8 г жиров и 33,8 г углеводов.
Сколько жарить болтунью для сэндвича?
Яйца готовят на среднем огне около 2 минут, непрерывно двигая лопаткой от краёв к центру. Сковороду снимают, пока масса ещё влажная и слегка блестит. Болтунья дойдёт на жаре тостов.
Почему болтунья получается резиновой или водянистой?
Резиновой она становится от пересушивания, поэтому снимайте её с огня влажной. Водянистой делает избыток молока: на два яйца хватает двух столовых ложек. Сковорода должна быть антипригарной.
Как взять сэндвич с собой, чтобы тост не размок?
Заверните его в пергамент, а не в плёнку: пар из плёнки размочит хлеб. Лучше съесть сэндвич сразу, пока тост хрустит. Сыр кладут на горячий тост, тогда он слегка подплавится.
Можно ли приготовить сэндвич с болтуньей заранее?
Хранить его в холодильнике не стоит: разогретая болтунья резиновеет. Заранее можно подготовить только хлеб. Яйца готовят непосредственно перед сборкой.
Какой сыр и хлеб подойдут для сэндвича с болтуньей?
Сыр подойдёт гауда, чеддер или обычный российский. Его кладут на горячий тост, чтобы он слегка подплавился. Хлеб подойдёт любой, но тостовый лучше держит начинку и не ломается в руках.
Что добавить в сэндвич с яичницей-болтуньей?
Можно положить ломтик ветчины, обжаренную колбаску, свежий помидор или листья салата. Для остроты добавьте на тост каплю горчицы. Подавать сэндвич хорошо с чаем, кофе или нарезанным свежим огурцом.
